第392章 云纹
第392章 云纹 (第1/2页)知味居众人的到来，大大丰富了黄记的早餐种类。
第2天一早，秦淮踏进黄记后厨的时候，就闻到了各色喷香的早餐香味。
甚至不用看，只需要一闻，秦淮就知道一定有羊肉烩面、生煎包和金丝烧麦。
好吧，金丝烧麦根本就不是闻出来的，主要是古力来了一定会做金丝烧麦，这个属于保底点心。
秦淮一来，所有的知味居厨师都围了上来。
“秦师傅早上好，这杯茶可能有些凉了我再给您重新倒一杯，请问您今天早上想先吃什么？灌汤小笼包、羊肉烩面、牛肉肠粉、麻圆还是……”
“秦师傅，您上次说我做的豆沙馅太甜了，这是我今天做的豆沙包，您有胃口尝尝吗？”
“秦师傅，这是我做的……”
“秦师傅……”
被早餐团团围住的秦淮秉承着雨露均沾的原则，每样尝了一口，一一点评，最后走到古力身边开始吃金丝烧麦。
众人都习以为常，因为秦淮对古力做的点心一直情有独钟，无论是金丝烧麦还是如意卷，都经常主动去试吃。
加上古力这些年虽然一直以天赋不佳而出名，但他毕竟是名师的亲传弟子，厨艺水平肯定是比普通学徒要好很多的，他做的点心和其他人比也确实更值得一吃，能得到秦淮的青睐也在情理之中。
就连苏乾都没怎么注意。
秦淮走到古力身边吃金丝烧麦的时候，古力还在做点心。他总是这样，哪怕是吃瓜的时候，古力也都是吃瓜群众后面那个默默竖起耳朵，一边做点心一边听的人。
“秦师傅早上好。”古力对秦淮打招呼，算是他对秦淮的最高尊重。
秦淮正在嚼金丝烧麦。
站在秦师傅的角度，秦淮其实是非常喜欢古力的。
没有老师会不喜欢努力的学生，即使这个学生天赋确实不太行，但是足够努力。秦淮能从古力的点心里吃出他确实有在往正确的方向努力，有在进步，只不过进步的速度真的很慢，远远比不上他那位相对来说比较懒惰的师兄。
古力正在做如意卷。
秦淮在看他是怎么做云纹的。
平心而论，古力的云纹做的真不咋地。
如意卷最重要的就是要切开后能看到漂亮的云纹，有云纹才代表这个点心成功。云纹不光代表这个点心的造型，更代表火候和定型上的成功，是能最直观看出做这个点心的厨师水平是否高超的关键点。
古力的水平就不够高超。
他的云纹不能说完全没有，但也很难说真的有，处在一种好像有但也确实没有的奇妙状态。
正如他的厨艺水平和他现阶段做出来的相对来说难度比较高的点心，你不能说他不会做这个点心，但你也很难说他会做这个点心，可同时他做出来的点心的味道并不算差。
秦淮觉得古力在思路上是知道如意卷该怎么做的，也知道云纹的方法和技巧，但是他硬件条件没有跟上，内功心法也还差一点，所以做出来的东西很别扭。
“你的云纹练了多久？”秦淮问。
古力没想到秦淮没有点评金丝烧麦，反倒问如意卷的云纹，愣了一下实话实说：“三年不到。”
研究了三年还能做成这样，天赋确实是不太行。
“如意卷是师父的招牌点心，师父生前我的厨艺水平远远够不到做如意卷的地步，因此师父并没有很系统的教我，只是大概教了我做法，也没有要求我苦练云纹。”
“包括几个师兄也是如此。”
“这直接导致师父身体不好，最后因病去世后，我们几个人都做不出正宗的如意卷。”
“我知道我每天尝试做如意卷有一些异想天开，师兄也劝过我，让我不要死磕如意卷和金丝烧麦这两道点心，以我现在的厨艺水平根本不可能把这两个点心做好。”
“但是我觉得现在做不好不代表以后做不好，笨鸟先飞，我天赋是不好所以要花更多的时间在打基础上。我先把这两个点心的基础打好，这样等到有一天我的厨艺足够的时候就可以……”
剩下的话古力没有说完。
秦淮还是第1次听古力跟自己说这么多话，古力平时就是一个话很少沉默寡言的人。之前在黄记的时候，无论董仕说的八卦有多么劲爆，多么精彩，古力都不会插一句话。
秦淮知道古力大概是误会了才解释这么多，连忙说出自己的真实意图：“如意卷的云纹是不是算很难的？”
古力又一愣，手上动作没停，肯定地点点头：“算是难度很大的。”
“那普通点心的云纹，你觉得练多久大概可以上手？”秦淮又问。
这个问题把古力问住了，古力直接停下手头的动作想了足足两分钟：“秦师傅，我不知道你说的普通点心是指什么，但是涉及到云纹的点心通常都比较有难度。”
“我师父教我的时候说过，如意形的云纹本身就是炫技。这类点心大多是宫廷点心，而宫廷点心涉及到很多华而不实的东西，宫廷菜也都是如此。”
“他们会把点心和菜品变得很复杂，但实际上对本身并没有过多的提升，可偏偏这些东西又是其中最关键的存在，这是导致很多古方中点心失传的根本原因。”
“是很多点心师傅不愿意花时间去复原古方的原因，因为复原出的点心不一定有多美味多惊艳，但是一定很麻烦。”
“所以如果要上手的话，普通学徒……至少要先打两年基础。”
“那我这种呢？”秦淮直接问。
古力看着秦淮，显然很纠结，话在嘴边一直不敢说，犹豫了很久才吞吞吐吐地吐出一个问句：“一…十…八个月？”
见秦淮不说话，古力又把时间缩短了一点：“六个月？”
秦淮能想到四喜卷的云纹可能很复杂，但是他没想到有这么高的难度。
6个月，他要是在黄记待6个月云中食堂的新老食客们岂不是要疯了？
“你知道四喜卷吗？”秦淮问。
古力非常诚实地摇头。
看出来，四喜卷约莫是国营饭店的限定小众点心。
秦淮没想到许诺的厨艺比他想象中的还要高，哥们真是深藏不露，这么高难度的点心，平时在家居然随随便便、偷偷摸摸地就做了。
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