第219章 改良青椒肉丝

第219章 改良青椒肉丝 (第2/2页)

「柿子！是柿子啊！阿Q！」
　　
　　「我知道该怎麽改这道青椒肉丝了！」
　　
　　阿Q先是一愣，随即也反应了过来。
　　
　　对啊！可以用柿子！
　　
　　熟透的柿子，果肉软糯香甜，可以起到勾芡的作用，又能给青椒肉丝，添上一层独有的鲜甜！
　　
　　这简直就是最好的食材！
　　
　　随即小当家和阿Q开始摘柿子。
　　
　　江炎看着棚子内再次开始忙碌起来的小当家三人，眼中露出一抹期待。
　　
　　摘下来的柿子，烫去薄皮，剔掉果核，碾成绵密的柿泥。
　　
　　接着小当家将青椒、竹笋、里脊肉切好，阿Q开始进行炒制。
　　
　　铁锅烧得发红，冷油滑过锅壁，滋滋的声响里，肉丝下锅的瞬间便腾起一阵肉香。
　　
　　阿Q手腕翻飞，铁锅在竈上划出利落的弧线，肉丝滑炒到八分熟，刚好锁住肉汁便迅速盛出。
　　
　　再用底油爆香少许蒜末，下青椒、竹笋快翻两下，紧接着倒入柿泥。
　　
　　柿泥遇热後化开，熬出一层淡红色的、油亮莹润的汤汁，再把肉丝倒回锅中，旺火快翻十几下，让每一根肉丝都均匀裹满汤汁，迅速起锅装盘。
　　
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　　淡红色的汤汁裹着翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝，油光鋥亮却丝毫不显腻人。
　　
　　柿子的清甜、猪肉的鲜醇、青椒的清爽、竹笋的鲜甜混在一起，光是闻着，就让人忍不住咽口水。
　　
　　「大家尝尝看吧！」
　　
　　阿Q将做好的青椒肉丝放在桌子上，同时招呼了一下众人。
　　
　　「这次的青椒肉丝，绝对好吃！」
　　
　　「那我可不能错过。」
　　
　　江炎笑着拿过筷子，半点没有客气的意思。
　　
　　毕竟这道改良版的青椒肉丝，他也提供了一下帮助，自然要好好尝尝。
　　
　　夹起一筷子裹满汤汁的肉丝，刚一入口，江炎的眼睛亮了起来。
　　
　　最先触到舌尖的，是柿子带来的温润清甜。
　　
　　甜味完全不像蔗糖那样直白浓烈，而是像化开的春蜜一样，顺着舌尖漫开，软乎乎地裹住味蕾。
　　
　　紧接着便是里脊肉的鲜嫩，肉丝被炒得恰到好处，带着一丝微弹的嚼劲，咬开的瞬间，肉汁混着汤汁的甜鲜，在嘴里炸开。
　　
　　最後是青椒的脆爽清辛和竹笋的鲜甜，刚好中和了肉的醇厚与柿泥的甜润。
　　
　　四者在嘴里层层递进，却又完美地融合在一起，甜不压鲜，辛不抢味，每一口都恰到好处，让人忍不住一口接一口。
　　
　　「柿泥的甜温润绵密，半分不购，刚好中和了酱油的咸涩，不仅让整道菜的口感更顺滑柔和，还把青椒的脆爽清鲜、猪肉的嫩弹多汁衬得淋漓尽致。」
　　
　　江炎满意地点了点头。
　　
　　一旁的小当家、阿Q和嘟嘟，此时也迫不及待地拿起筷子伸向盘子。
　　
　　裹着淡红油亮汤汁的青椒肉丝入口，那温润的甜先轻轻裹住舌尖，紧接着是肉汁的鲜、青椒的脆，层层递进的滋味铺满味蕾。
　　
　　小当家长长地松了口气，阿Q更是眼眶微微发热，两人相视一眼，都从对方眼里看到了藏不住的笑意。
　　
　　「太好吃了！太好吃了！」
　　
　　嘟嘟腮帮子塞得鼓鼓的，含糊不清地对着小当家和阿Q说道。
　　
　　——
　　
　　「小当家，阿Q，你们真的太棒了！」
　　
　　「这道青椒肉丝，比我吃过的所有青椒肉丝都要好吃！就算是爸爸他，也做不出这麽棒的味道！」
　　
　　嘟嘟相信有了这道菜，她爸爸肯定会改变主意，阿Q也不用离开阳泉酒家了。
　　
　　「太好了！阿Q终於不用走了！」
　　
　　小当家兴奋地和嘟嘟击了个掌。
　　
　　看着小当家和嘟嘟，阿Q心里暖烘烘的，鼻尖却微微发酸。
　　
　　可高兴之余，阿Q也有了决定，他要离开阳泉酒家。
　　
　　不是因为丧气，更不是嫉妒小当家的天赋。
　　
　　恰恰相反，正是因为和小当家一起改食谱、一起进行料理，他才清清楚楚地看到了两人之间的差距。
　　
　　小当家对料理的天生敏感、对食材的理解，是他熬再多夜、练再多遍刀工也很难追上的。
　　
　　留在阳泉酒家，永远只能看着小当家的背影，永远也走不出属於他的料理之路。
　　
　　所以他必须离开。
　　
　　但总有一天，他会再回到这里，用他亲手做的料理，得到周瑜师傅的认可。
　　
　　此时的小当家，还完全沉浸在阿Q能留下的喜悦中，丝毫没有察觉到阿Q已经做好了离开的打算。
　　
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