第475章 滴滴找坐

第475章 滴滴找坐 (第1/2页)

方军就是来凑热闹的，没想到老爸看到他过来，还想要抓壮丁，让他去上手。
　　
　　开玩笑，他当年学厨艺的时候，挨过的骂已经够了。
　　
　　本来资质就不行，现在还要继续学，那还了得。
　　
　　那不是要继续被骂。
　　
　　所以，方军内心是拒绝的。
　　
　　正好，卤味店那边的员工过来喊他，说是有一锅卤味出锅了，但是汤汁需要重新调配，让他去看看。
　　
　　方军第一时间开溜了。
　　
　　“爸，你先忙着，我去处理一下那边卤味，等我处理完了再过来哈。”
　　
　　方爷爷本来还想让儿子再学学，俗话说得好，活到老学到老嘛。
　　
　　以后孙子忙起来，儿子总归能多帮点忙。
　　
　　结果儿子直接跑了。
　　
　　如果不是考虑到儿子也一把年纪了，方爷爷真想给他来一个血脉压制的教训。
　　
　　他给鸡肉茸放入一大锅汤汁里，小火慢慢熬，看着鸡肉茸慢慢从锅中浮到表面，一点一点成型。
　　
　　在这个过程中，鸡肉茸很好的把浓汤里的杂质和浮油全都吸附到鸡肉茸里。
　　
　　这里的关键就是火候，一直要小火慢慢来，但凡火大一点，鸡肉茸就无法成型，全都煮到汤汁里了，想想那结果，就不忍直视。
　　
　　很快，一锅汤就在老爷子的手里，变的清澈见底。
　　
　　不愧是做过主厨的，就是厉害。
　　
　　“好啦，接下来的步骤就交给小商你了，我也就会这一步，其他的我不擅长。”
　　
　　别说，能帮到这一步，老爷子已经很自豪的。
　　
　　孙子做菜那功夫，要求忒高，简直是到了强迫症的地步，没那点功夫，还真帮不上忙。
　　
　　厨房里这些，全都是孙子手把手教出来的。
　　
　　幸亏他厨艺扎实，不然都不好意思说，自己做过主厨。
　　
　　一锅汤是做好了，这就是开水白菜里的高汤。
　　
　　这会儿就要做鸡豆花了。
　　
　　还是用鸡肉茸，这会儿要把鸡肉茸煮的豆花那么嫩，方商把一大盆提前准备好的鸡肉茸拿过来。
　　
　　他本来准备讲几句的，又一想，这一步太难了，光是讲几句怕是讲不清楚。
　　
　　“我就不说了，你们好好看着就行。”
　　
　　厨房里的人顿时就明白，这一块儿的难度了，上一次小老板说看着就行，还是灌汤黄鱼里的灌汤。
　　
　　有些菜真的是，不上手做个百来十次，根本领会不到。
　　
　　光说说，那纯粹就是，眼睛会了，手不会。
　　
　　要不然小老板怎么会这么说。
　　
　　“季师傅，你好好看着，所有人里，就你天赋最好了，我先去忙了，我那边比较忙。”
　　
　　“我也要加油了，不然等下跟不上小老板的速度。”
　　
　　“我一个点心师父，还是不用看这个了吧。”
　　
　　看看就行，那天赋不行，还是摆烂吧。
　　
　　一群人调侃了雄心壮志的季师傅几句，纷纷去忙自己的了。
　　
　　只见方商把鸡肉茸分次缓慢地加入葱姜水，朝一个方向用力搅打，让鸡肉茸充分吃进水。
　　
　　这个过程还有一个专业术语，交打水，是豆花嫩滑的关键。
　　
　　

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