第两千九百零七章 开解

第两千九百零七章 开解 (第1/2页)

面饼的做法还是相对复杂的那种，先要制作油酥，用菜油烧热之后，倒入白面粉快速搅拌，等冷却之后就成了油酥。
　　
　　油酥是酥饼分层和油润的关键，这一关周至就过不去。
　　
　　安心表姐去了深市和港岛后，带回来了往油酥里加黄油的做法，这样制作出来的油酥就更香了。
　　
　　第二关是制作水油皮，油酥用低筋面粉制作，水油皮要用中筋面粉最左，制作过程要用到面粉，温水，酵母，糖，鸡蛋，香油，反正周至不会。
　　
　　等到制作好以后就简单了，就是用油酥和水油皮合成剂子，用来包裹馅料，压成饼状先在饼铛上煎好，在放到烤炉里烤制，酥饼就做成了。
　　
　　不过说起来简单，以前的蜀中家庭很少具备烤箱的，一般都是泥烤炉，下面放木炭，上面是个类似小箱子的结构，有个小门可以往里边放待烤的东西，在周至看来非常麻烦。
　　
　　不过烤出来的东西真好吃，烤红薯，烤土豆，最好吃的是安心表姐从厂里买回来的大包子，早上没吃完的放到里头烤到表皮微微焦黄那叫一个香……
　　
　　姨伯其实也是九支镇的人，不过他在北方当兵的时候学会了北方白案的做法，回来后最后落户旌阳工作，从北方学来的面食手艺正好契合了这座城市的气质，因此有事儿没事儿就要露一手。
　　
　　在八几年的时候这些面食，比如韭菜鸡蛋酥饼，红糖酥饼这些北方风味还是很难吃到的，那个时候大家都穷，安心表姐放假回夹川玩的时候，除了带上爸妈节约出来的劳保服，劳保鞋，剩下就是糖葫芦，还有姨伯亲手制作的酥饼。
　　
　　大家一边制作饼子，一边闲聊起当年的日子，也是觉得好笑。
　　
　　惟一感到陌生又新奇的，是麦小苗，她都没法想象面前这些人，曾经在十年前还过着那样清贫的生活。
　　
　　“你爸是42的脚，你妈是36的脚。”三嬢说道：“你妈还好办，36的脚穿37的鞋也行，让外婆把鞋垫做厚点，你妈穿安心的鞋就没问题。”
　　
　　“最恼火的是你爸那儿，安然是44，你姨伯是40，”三嬢说道：“那就得去找有家里人是42的换，多换几次都换出搭子来了。”
　　
　　见麦小苗听得一脸的迷糊，周至笑着跟他解释：“东电是大国企，以前相比夹川那种地方，劳保福利都很好，衣服，皮鞋，每年都要发几次。这些衣服和皮鞋不但质量好，还是外面买不到的比较新潮的款式，而且像冬装的皮衣和皮鞋，那还要算那个年代的奢侈品，三嬢年都会想办法从自家人这里匀出一些来，给老家的亲戚带回去。”
　　
　　“但是老家亲戚的尺码，比如我爸和我妈的，跟三嬢姨伯，安心表姐安然表哥的尺码都不一样，要得到尺码合适的衣服鞋子，就得去和厂里别的职工进行交换，换成各自家里亲戚都恰当的尺码。”
　　
　　“我的脚也是36的。”麦小苗说道。
　　
　　“哈哈哈哈……”麦小苗天真的话语把大家都逗笑了，三嬢笑道：“小苗你要什么现在就让肘子给你买，国内买不到，就让他托安心给你带！那种日子啊，我们如今不用再过了！”
　　
　　姨伯准备了两种馅料，一种是肉饼，一种是红糖饼。
　　
　　如果只是说包饼子的手艺，周至的也还过得去，现在的排名是姨伯，三嬢，安心表姐，二表姑，周至，麦小苗，铁蛋。
　　
　　

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