第69章 元宵节
第69章 元宵节 (第1/2页)正月十五那天早上，沈诗情推开402的门时，言秋正坐在茶几前吃包子。
“秋秋，你知道今天是什么日子吗？”她站在门口，双手背在身后，麻花辫在肩膀上晃来晃去，嘴角藏着一点笑意。
“元宵节。”
“对！元宵节要吃汤圆，去年元宵节我们吃的汤圆是超市买的速冻的，今年我想自己做。”
她把身后的手举到前面来，手里拎着一个布袋，里面装着两袋糯米粉和一袋黑芝麻馅，“材料我已经让我妈帮忙买了，糯米粉、黑芝麻馅，还有白糖。”
“我妈说做汤圆比包饺子简单，只要把馅包进皮里搓圆就行了，包饺子要擀皮、要捏褶子、要掌握火候——汤圆只需要一个字：搓。”
“你包饺子都包不好，汤圆能搓圆？”
“汤圆和饺子不一样，饺子要捏褶子，汤圆只需要搓——搓圆我在行。我搓橡皮泥搓了好多年了。”
她把布袋放在茶几上，解开袋口给他看里面的材料，“黑芝麻馅是现成的，不用自己调，我妈说现成的馅太甜了，但元宵节嘛，甜一点没关系，一年就甜这么一回，其他时候还是要控制糖分摄入的。”
她从布袋里掏出那两袋糯米粉，举到眼前看了看包装背面的说明，念了一遍做法，然后皱起眉头。
上面写着“糯米粉500克，温水适量”——“适量”两个字对她来说太模糊了，适量到底是多少。
她不喜欢模糊的指令，画画调色的时候每种颜色的比例都是精确的，天青色要加多少水、银杏黄要加多少白，她心里都有一把尺子。
但做饭这件事好像永远都是“适量”“少许”“酌量”，没有一个准数。
言秋说水多了加面，面多了加水，揉到不粘手就行了。
她把糯米粉倒进大碗里，小心翼翼地往里面加水，加一点揉一下，再加一点再揉一下。
刚开始的时候水加少了，粉还是散的，揉不成团。
她又加了一点水，这次又加多了，面团粘了她一手，白色的糯米糊从指缝里挤出来，黏糊糊的触感让她直咧嘴。
她又往里面加了一把干粉，继续揉。
来回几次之后，面团终于不粘手了，表面光滑圆润，在碗里安静地躺着，像一个刚出生的雪球。
“你看，我揉的面团圆不圆？比去年进步了吧。”
她把面团举起来给他看，举得高高的，像是在展示一件刚刚完成的艺术品。
“进步很大。”
“那是因为我经常揉，画画要天天画，揉面也要经常揉才会进步。”
面团揉好之后放在碗里，盖上保鲜膜醒着。
她趁这个时间把黑芝麻馅从袋子里挤出来，放在案板上。
黑芝麻馅是现成的，深黑色，泛着油润的光泽，闻起来有一股浓郁的芝麻香。
她用刀把整条馅料切成一小段一小段，每一段都差不多长短，然后用手把每一小段搓成小圆球，整整齐齐地排在案板上。
她搓馅球的手法确实很熟练——和搓橡皮泥、搓纸团、搓雪球一样，手掌均匀用力，搓出来的球又圆又光滑，大小几乎一模一样。
馅球排在白色的案板上，像一排黑色的珍珠。
“馅球搓得比汤圆皮还圆。”言秋评价道。
“因为馅是硬的，好搓，面团是软的，要掌握力道，硬的东西比软的东西容易控制——画画也是，彩铅是硬的，好控制，水彩是软的，要慢慢学，你送我水彩之后我画了好几张才掌握水分比例，就是这个道理。”
面团醒好了，她把面团从碗里拿出来，放在撒了一层干糯米粉的案板上，搓成长条。
长条搓得不太均匀——中间粗，两头细，像一根纺锤。
她用刀把长条切成一个个小剂子，言秋在旁边帮忙把剂子按扁，她用擀面杖把按扁的剂子擀成圆皮。
擀面杖在她手里转得还不够灵活，擀出来的皮有的厚有的薄，有的圆有的椭圆。
她把擀得最好的几张皮挑出来放在一边，说这几张是用来包“标准型”的——就是最圆最好看的那种。
包汤圆的过程比预想的顺利，但也只是相对而言。
她包的第一颗汤圆皮太薄，黑芝麻馅从里面漏了出来，白色的汤圆上多了一道黑色的裂缝。
她举着那颗“露馅”的汤圆看了好一会儿，表情从沮丧变成了若有所思，然后忽然笑起来。
“这个不算失败，叫‘开口笑’，寓意新年笑口常开，你看——它的裂缝是朝上的，像一个笑起来的嘴巴，我妈说做汤圆不要怕露馅，露一点点馅说明今年的福气满得装不下了。”
她把“开口笑”放在案板上，第二颗吸取教训，皮擀厚了一点，馅放少了一点。
但搓的时候用力过猛，汤圆变成了椭圆形，放在案板上歪歪扭扭的，像一颗白色的土豆。
“这个叫‘个性派’，每一颗汤圆都有自己的形状，就像人一样——没有哪两个人是完全一样的，也没有哪两颗汤圆是完全一样的。”
“这颗虽然不圆，但它是独一无二的，你看它的形状——像一个扁扁的鹅卵石，放在汤里肯定很好看。”
第三颗终于搓圆了。她小心翼翼地把它放在案板上，退后两步端详了好久。
那颗汤圆通体雪白，表面光滑，在灯光下泛着柔和的光泽，和她想象中的汤圆一模一样。
她郑重宣布这颗叫“标准型”，是以后所有汤圆的模板。
有了标准型之后，她包汤圆的速度明显加快了。
她发现搓汤圆和搓橡皮泥最大的不同是——橡皮泥可以反复搓，汤圆皮搓久了会裂。
所以每个汤圆只能搓三到四下，搓多了皮就裂了。
她的手法越来越熟练——挖一勺馅放进皮里，把皮从四周往中间收口，在掌心里轻轻搓几下，一颗汤圆就成型了。
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