第二十章 辣椒酱。

第二十章 辣椒酱。 (第1/2页)

花清浅把一只粗麻布袋推过石桌，袋口扎得严实：“今日过来，一则是木薯粉，往后我每日可以给一品楼供足五十斤。”
　　
　　她顿了一下，又取出一只小土陶罐搁上桌面，掀开草纸封口。浓烈鲜辣香气霎时漫开来，辛香钻鼻，红油在罐口微微发亮，映着午后日头。
　　
　　周掌柜身子往前一探：“野山椒做的？”
　　
　　“辣椒酱。”她拿竹勺舀出一点，“拌饭、拌面、烧鱼、炒肉，都相宜。”
　　
　　周掌柜取竹勺沾了，送入口中。嘶地吸了一口气，辣味炸开，过后满口鲜香，余味绵长。
　　
　　“能存多久？”
　　
　　“妥善封存阴凉处，半年不坏。鲜野山椒放三两日便要烂，掌柜若在别城有分号，这酱也方便车马贩运。”
　　
　　周掌柜目光落在那陶罐上，约莫两个拳头大，净重二斤：“这一罐，什么价钱？”
　　
　　“若贵楼自备罐子，只收酱料钱六十五文；连罐交付，再加十文。”
　　
　　周掌柜指尖敲着石桌，心里飞快拨着算盘。鲜野山椒收来便要三十五文一斤，二斤辣酱得耗掉不少鲜椒，搭上板油、姜蒜盐料，再算上人工捣制封坛发酵，这个价不算贵，留了余地。
　　
　　“用处广，做菜、蘸料、客商赶路下饭，都合适。”
　　
　　“正是。”她点头，“鲜椒受时节所限，山里采摘总有穷尽。辣酱做好，一年四季都能用。”
　　
　　周掌柜哈哈大笑：“好！这货我一品楼要了！先订五十罐——”
　　
　　他说到半截，顿了顿，又补一句：“不过你得抓紧，月底前能交最好。隔壁来福酒楼，前日也派人往山里寻野山椒去了，我听说他们想自己腌辣酱。”
　　
　　她端茶碗的手一顿，碗沿在唇边停了半息才送入口中。
　　
　　茶是凉的。
　　
　　来福酒楼。背后是镇上刘家，刘家跟王地主沾着亲。穿书那夜她熬到三更，把镇上这些人家的关系理过好几遍。
　　
　　来福酒楼碰辣酱生意，分明是明年开春的事。如今才入秋，怎么提前了？
　　
　　面上不显，她把茶碗搁下：“月底前，五十罐，我准时送到。”
　　
　　周掌柜当即拉她去了后厨，交代掌勺照着方子做。
　　
　　两刻钟后，剁椒鱼头端出来。
　　
　　红辣酱厚厚铺在鱼头上，热油一泼，香气顶得人鼻子发酸。周掌柜竹筷一夹，鱼肉离骨，汁水汪在碟底。土腥尽散，鱼肉细嫩，鲜辣绵长。
　　
　　尝过菜，二人移步后院厅堂。
　　
　　周掌柜正了神色：“鱼头做法，我出五两银子买下。但有一条，辣椒酱只能专供一品楼，不可供别家。”
　　
　　“周掌柜，”她声音不高，“世无不透风之墙。若来福酒楼寻到青河村逼我们供货，农家身微，抵挡不住。”
　　
　　周掌柜从怀中摸出一块乌木腰牌，刻着一品楼暗记，递过去：“收好。若遇麻烦，派人持此物来一品楼寻我。任何酒楼敢上门欺压，一品楼自会出面摆平。”
　　
　　她接过，指尖触到微凉的刻纹。
　　
　　她没有立刻收，抬眼看了看周掌柜，把木牌推回去些许：“掌柜这句‘只供一品楼’，是写在纸上，还是记在心上？”
　　
　　周掌柜一愣，随即哈哈大笑，又把木牌推回她手心：“写在纸上，也记在心上。清丫头，你只管放心。”
　　
　　

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