第111章征服在座的味蕾

第111章征服在座的味蕾 (第1/2页)

厨房里的热气和油烟味越发浓厚。李怀德站在靠门通风处，频频抬手查看腕表时间。
　　
　　时间走向十一号四十。
　　
　　最后也是最关键的一道大菜，开水白菜进入收尾阶段。
　　
　　何雨柱拿过一个大号白瓷盆。大铁锅里熬煮数小时的高汤呈现出浑浊的白色。他抽出两把沉重斩刀，在厚砧板上将鸡胸肉和瘦猪肉分别剁成细碎的肉糜。
　　
　　锅内高汤烧至滚开。何雨柱端起肉糜盆，将瘦猪肉糜倒入锅中，用长勺快速搅动。受热的猪肉糜迅速凝结，形成一块巨大的肉团结构，将老汤中的所有浑浊油脂与细小碎渣尽数吸附。汤色开始变亮。
　　
　　撇除猪肉渣，再下鸡脯肉糜。
　　
　　经过两轮严苛的过滤吸附，滚烫的汤水里已看不见半点荤腥杂质。
　　
　　何雨柱拿起长柄细密漏网捞出所有肉团，扯过一块干净纱布蒙在瓷盆口上。大勺舀出锅内清汤，顺着纱布直接滤入盆中。
　　
　　两个帮厨凑上前，紧盯那个大瓷盆。
　　
　　过滤完成，揭掉纱布。瓷盆里的汤水颜色极淡，微微透出一点浅金，清澈见底，与一盆白开水全无分别，却往上冒出极度醇厚的鲜香。何雨柱转身，从案板上夹起两颗只过了一遍沸水的极品白菜心，放在大瓷盆正中央。
　　
　　白菜心叶片展开，浮在清澈汤面上。
　　
　　墙上的挂钟发出一声报时声。十一号五十整。
　　
　　八凉八热全摆在宽大的白木配餐台案上。
　　
　　水煮鱼满盆红油火辣刺骨，白切鸡皮黄肉白斩件工整，菠萝咕咾肉裹着粘稠发亮的酸甜浓汁。台案正中间，放着泥封完好的红棕色小酒坛，紧挨着旁边那个看似寡淡无味的大瓷盆。
　　
　　李怀德喉结上下滑动，重重咽下一口唾沫。他转身大步跨出后厨门槛。
　　
　　皮鞋踩在红砖走廊上，发出清脆响声。走到书房那两扇实木双开门外，李怀德停下脚步，整理好大衣领口，举起右手食指指节，扣在门板上。
　　
　　“进。”大领导浑厚的声音穿透木门。
　　
　　李怀德压下黄铜门把手，推门入内。书房里烟雾极浓，几位老者分别坐在沙发上，手里端着茶缸。
　　
　　李怀德在距离沙发三步远的地方站直身板，大声汇报：“爸，何师傅那边的菜全部备齐。能开席了吗？”
　　
　　坐在左侧单人沙发上的那个身形魁梧、满脸横肉的老者站起身，抖掉中山装衣摆上的烟灰，嗓门极大：“端上来。我倒要开开眼，你们捧上天的这个十五岁娃娃，能捣鼓出什么好东西堵我的嘴！”
　　
　　........
　　
　　书房两扇实木门推开，李怀德领着几位老者缓步踏入餐厅。
　　
　　长条红木餐桌上，八道凉菜摆盘精巧，错落有致。
　　
　　那位身形魁梧、满脸横肉的川籍老首长拉开椅子大马金刀地坐下，目光一扫桌上的菜色，鼻腔里发出一声轻哼：“看着倒像那么回事。就是不知道这嘴里的味道，能不能配得上老段你吹的牛皮。”
　　
　　“尝尝不就知道了！”大领导段老笑骂一句，拿起筷子，隔空点了点桌子，“动筷！”
　　
　　左侧那位面容清瘦的粤省老者，伸出筷子，夹起一块白切鸡。鸡肉表皮澄黄发亮，切口处肉质雪白，骨髓中透着一丝不见红的暗红。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）