第104章 海鲜火锅城

第104章 海鲜火锅城 (第1/2页)

“她刷到了你发的短视频，恰好我们在这边看门面，就过来了。”
　　
　　吴忧点了点头。
　　
　　“那还真是有缘啊。”
　　
　　陈卓也点了点头。
　　
　　“是啊，确实挺有缘的。”
　　
　　“你们说是来找门面的，我对这一块还挺熟的，看看有什么能帮得上忙的？”
　　
　　陈卓也不客气。
　　
　　“我打算在大学城这边开一家火锅店。今天找了半天，没有一间合适的。”
　　
　　“打算开多大的？”吴忧问。
　　
　　陈卓在心里又算了一遍。
　　
　　任务要求是开业当天营收超过五十万。
　　
　　五十万不是一个小数字，按照人均消费一百来算，需要五千人次。
　　
　　按照翻台率来算，需要的桌数更多。他之前大致估算过，人均消费按一百元计算，五十万需要五千人次，每桌平均四人就是一千二百五十桌。
　　
　　开业当天翻台率按五次计算，需要两百五十张桌子。翻台率按八次计算，需要一百五十六张桌子。翻台率按十次计算，需要一百二十五张桌子。
　　
　　火锅的翻台率比正餐高，十次不是不可能，但需要极高的客流量和极快的出餐速度。
　　
　　一百二十五张桌子是一个比较保守的估算，上下浮动一点，一百五十张左右应该够用。
　　
　　“大概能放下个一百五十张桌子。”陈卓报了一个数字。
　　
　　吴忧端起茶杯又喝了一口。
　　
　　茶汤在杯口停了一瞬，他放下杯子，手指在桌面上轻轻叩了两下，似乎在斟酌措辞。
　　
　　“陈兄弟，不瞒你说，我刚好有一家海鲜火锅城在转让。”他的语气比刚才低了一些。
　　
　　陈卓的身体微微前倾。
　　
　　“有多大？”
　　
　　“装修好了的有两层，两千三百平。除开海鲜池、后厨、冷库，餐厅经营面积大概在一千八百平左右。楼上还有两层毛坯。”
　　
　　吴忧顿了顿，手指在桌面上画了一个大致的形状，“放下一百五十张桌子，应该没有问题。”
　　
　　“为什么打算出呢？”陈卓问。
　　
　　吴忧露出一个苦笑，那个苦笑里有太多复杂的东西。
　　
　　“现在餐饮行业跟以前不太一样了，消费降级，大家花钱都比以前谨慎了。江城属于内陆城市，海鲜空运过来成本高，不瞒你说，我现在这两家餐厅，房租和人员的压力很大。
　　
　　東湖畔这边刚开的时候生意还行，后来慢慢就不行了。海鲜火锅城那边更惨，去年就开始亏损，今年亏得更厉害。”他端起茶杯喝了一大口。
　　
　　陈卓点了点头，吴忧说的这些他都能理解。今年整个餐饮行业都不好做，消费降级是大趋势。
　　
　　海鲜火锅的客单价高，一两百块一个人，学生吃不起，白领偶尔吃一次还要看工资条。
　　
　　東湖畔这种人均过千的高端餐厅更是如此，团建、商务宴请、重要的家庭聚会才会来，平时的散客很少。
　　
　　“位置呢？”
　　
　　“广布屯那边。距离江城大学、华师大、江城理工、江城体育学院都很近。”
　　
　　吴忧的语速快了一些，“走路到江城大学北门大概十分钟，骑车就更快了。”
　　
　　陈卓在心里将这个位置标记了一下。大学城，多所高校聚集，十几万学生。
　　
　　火锅的主要消费群体就是年轻人。位置没问题。
　　
　　

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