第267章 田味居，特优级食材

第267章 田味居，特优级食材 (第2/2页)

不得不说，基本功全部达到大师级后，做出来的面点是真稳，根本不会出现那种发挥不稳定的情况。
　　
　　所有的荷花酥都如同一个模子里刻出来的，并且等级也都是S-级。
　　
　　宋砚又捏了两个，填了填肚子后，便开始着手准备做三丁包。
　　
　　三丁包最重要的无疑便是馅料。
　　
　　宋砚第一次做的时候，还是在淘汰赛的时候，当时他的调味水准也比较低，堪堪突破了高级没多久，所以做出的三丁包也只是B级而已。
　　
　　不过这段时间有跟着郭林学习，自身的调味水准也水涨船高，三丁包的评级达到A级~A+级已经是常态了。
　　
　　之所以无法完全稳定在A+级，主要是因为三丁包需要的肉丁、鸡丁、笋丁，对食材品质的要求也不低。
　　
　　之前宋记除了水产是由王大发提供的，品质都非常好以外，剩下的食材大多是在附近的菜市场采购的。
　　
　　虽然人家提供的都是好货，但确实因为渠道原因，品质不算突出，可以做到不拖后腿，但却很难带来额外加成。
　　
　　不过今天的食材不一样，老宋和秦芳今早没在宋记就是忙这事儿去了。
　　
　　“儿子，你来看看。”
　　
　　宋建业人未至，声先到。
　　
　　宋砚转头看去，便看到了他带着王瑞，各推了一推车的食材进来。
　　
　　“这么多食材吗？”宋砚惊讶道。
　　
　　宋建业呵呵一笑，“你们不是说宋记的食材太少了吗？而且这家供货商的食材品质特别好，我就多要了些。”
　　
　　宋砚凑过来大致扫了几眼。
　　
　　【五花肉（品质：优特级）】
　　
　　【鸡腿肉（品质：优特级）】
　　
　　【牛肉（品质：优特级）】
　　
　　……
　　
　　可以啊！
　　
　　宋砚瞪大了双眼。
　　
　　抛开海鲜不说，宋记之前在菜市场采购的那些食材很多都是“鲜品级”，属于非常新鲜，但品质相较一般的。
　　
　　只有少部分食材才能达到“良品级”，保证新鲜的同时，品质也更为良好。
　　
　　而“良品”之上还有“精品”，“精品”之上才是“优特级”，这种品质的食材是真的可以带来不少加成的，将面点的最终评级跨越一个小级别，都完全不在话下。
　　
　　“爸，你们这些食材都是从哪里搞来的，品质看着很好啊。”宋砚开口问道。
　　
　　宋建业呵呵一笑，“田味居听过没有？这家公司是专门供应高档农产品的，之前在咱们江市只给鸿宾楼供过货，后来还因为鸿宾楼的饭菜品质不过关，田味居要求加价，然后双方谈崩了。”
　　
　　宋砚有些疑惑，“这是什么意思？他们供货还对饭菜的品质有要求吗？”
　　
　　宋建业颇为自豪的点了点头，“那是当然，田味居对自家的口碑还是很在意的，很多老食客也认他们家的食材，要是饭店宣传的时候挂一个食材来自田味居，对那些识货的老食客是很有吸引力的。”
　　
　　“饭店的菜要是牛逼，食客吃得开心，那对于双方来说，都能起到一个宣传作用，但饭店的菜要是不行，那对田味居的名头和口碑也是一种损害。”
　　
　　“所以田味居对外报价是不一样的，你们店厨师的手艺好，供货的价格就便宜，手艺不行，供货的价格就贵。”