第257章 七星碎金卷完全体

第257章 七星碎金卷完全体 (第1/2页)

卷完最后一圈，收口压在下面，接口处刷了一层蛋清粘合，整条卷放在案板上，粗细均匀，表面光滑，没有裂纹。
　　
　　上锅蒸，冷水上锅，大火烧开转中火，蒸八分钟，关火再焖两分钟。
　　
　　出锅晾了一会儿后，宋砚把整条卷移到案板上，拿刀开始切。
　　
　　刀刃压下去，酥皮发出细密的沙沙声，切面露出果仁的断面。
　　
　　第一刀下去，七种果仁的颜色只出现了五种，松仁的乳白和榛子的象牙色没露出来。第二刀，还是五种。
　　
　　第三刀，第四刀，一直到第六刀，切面才勉强能看到六种果仁。
　　
　　宋砚皱了皱眉。
　　
　　看来还是卷的时候手法差了一点，有一些馅料在卷的过程中被挤开了。
　　
　　他放慢速度，后面几刀切得薄了一些，断面上的果仁才勉强凑齐七种。
　　
　　一整条卷切完，十八块，只有两块的切面上能看到完整的七种果仁，剩下的不是缺这个就是少那个。
　　
　　由于系统还在更新，鉴定用不了，也无法看到七星碎金卷的等级。
　　
　　所以宋砚直接拿起一片切面完整的放进嘴里，准备自己打分。
　　
　　面皮薄而韧，咬下去的瞬间能感觉到碎裂的层次，比之前几次做的好太多。
　　
　　桂花酒的香气从面皮里渗出来，淡淡的，不冲，跟果仁的香味缠在一起。
　　
　　接着是馅料，松仁的清香先出来，然后是核桃的醇厚、杏仁的脆、花生的浓、瓜子仁的焦、芝麻的香，榛子的味道最后跟上，七种味道在嘴里一层一层往外翻，给舌尖带来极致的享受。
　　
　　蛋白的弧线在最中间，咬下去是绵软的，带着一丝弹牙，和周围的脆形成对比。
　　
　　咽下去之后，嘴里还留着桂花酒的余香和果仁的回甘，整个口腔都是温润的。
　　
　　比之前做的强了不止一档，但跟郭正清做的那份比，还是差着不少。
　　
　　郭正清那个版本的七星碎金卷入口是滑的，面皮像被什么浸过，牙齿碰上去几乎没有阻力。
　　
　　他这个虽然薄，但还是有阻力，咀嚼起来没有郭师傅的那么舒服。
　　
　　不过即便如此，A+级也绝对有了，比起面果儿还差那么一些，多做几次，熟练之后应该还能更好。
　　
　　想要达到S-级，估计还得要等到宋砚将调味和造型两样技能升到大师级才行。
　　
　　郭林也捏起一片，塞进嘴里，但刚嚼了两口，他就忍不住惊呼起来。
　　
　　“卧槽！”
　　
　　虽说他对宋砚研究完善七星碎金卷的配方寄予厚望，但他一直认为这是一个长期工程，每次进步改良一点点，花费好几个月，甚至几年的时间，才能将之还原。
　　
　　但这才过了多久？
　　
　　宋砚上一次做出来的还只能算尚可，结果这一说有灵感，又找出来两样新食材，就直接把七星碎金卷做到这种水平了？
　　
　　简直跟他梦想中的没什么区别呀！
　　
　　郭林觉得自己应该高兴的。
　　
　　毕竟原本秘方缺失的七星碎金卷在宋砚手中这么快就被还原得差不多了。
　　
　　可是一想到两人之间如天堑般的差距，他那股高兴劲很快又冷却下来了。
　　
　　宋砚比自己还要年轻好几岁，红白两案的厨艺都吊打自己也就算了，怎么完善创新面点的能力也这么强啊？！
　　
　　

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