第39章 炖肉

第39章 炖肉 (第1/2页)

院子里的人闻到香味，一个个忍不住咽口水，却没人乱动，都安安静静等着芽芽和柳婆子上桌。
　　
　　林婶子手艺本就利落，此刻更是手脚轻快，半点不耽搁。
　　
　　先把切好的五花肉用清水细细漂净血水，又将排骨剁成大小均匀的小段，一并在锅里焯一遍，撇去浮沫，捞出来沥干。
　　
　　灶膛里的火烧的旺旺的，铁锅烧热，她舀了一小勺芽芽带回来的油下锅，待油滋滋作响，先把姜片和野葱段爆香，再把五花肉一块块码进去，煎到两面微微焦黄，逼出油脂，香气一下子就窜了出来。
　　
　　她又小心地捏了一点点盐，一点点那黑乎乎的酱油调味。这酱油也是芽芽带回来的，铁生叔看着字，告诉她，这是酱油，调味的，她才琢磨着用法。
　　
　　加水没过肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，只等着炖的软烂入味，汤汁浓稠。
　　
　　另一边打下手的柳婆婆也没闲着，排骨另起一锅，加水丢进姜片，大火煮沸，再把路上众人找的新鲜野菜洗净丢进去，煮成一锅清清爽爽的排骨野菜汤。
　　
　　汤头鲜得透亮，野菜吸了肉香，一点都不寡淡。
　　
　　再用鸡蛋兑了温水，加上一点盐，搅拌搅拌放上排骨锅里头蒸一刻钟，一大碗滑嫩的蛋羹就出锅了。
　　
　　剩下的葛根林婶子用刨子刮去外皮，切成小块，和那白花花的精米一起淘洗干净，丢进另一口小锅里熬粥。
　　
　　葛根清甜，大米软糯，煮出来自带一股淡淡甜香。
　　
　　那两把挂面也下了锅，放上一点油花，几滴酱油，撒上葱花，就是一大碗汤头极好的面。
　　
　　苞米也扒拉了下来，按芽芽说的热了热。
　　
　　不多时，玉米独有的甜香就混着肉香、汤香、粥香，缠缠绕绕飘满了整个院子。
　　
　　勾的人肚子咕咕直叫。
　　
　　村里人陆续将做好的吃食端上来，芽芽和小豆子站在林婶子炖肉的锅边没舍得走，两双乌溜溜的眼睛盯着那冒热气的大锅。
　　
　　林婶子掀开锅盖时，炖肉的香气扑面而来，两个小豆丁狠狠吸了一鼻子香气。
　　
　　肉块炖的色泽红亮，一戳就透，汤汁浓得能挂在筷子上。
　　
　　林婶子看着满锅热气，心里热乎，这么好的吃食，是她们的小芽芽挣回来的！
　　
　　待所有饭菜上全，几个小娃也上了桌，院子里立刻安静下来。
　　
　　前几天还饿得眼冒金星、靠着一点野菜和芽芽一点点带回来的卤蛋兑水撑着的村民们，此刻望着桌上的东西，一个个都看呆了。
　　
　　知道是好东西，知道是肉，但不知道这么多啊！
　　
　　正中是一大锅炖的红亮酥烂的新鲜猪肉，油光润润，香气直往鼻子里钻，不是之前那些卤肉，一片舍不得吃，还要嚼巴好久的，是刚炖出来，热乎滚烫满满一盆的鲜肉！
　　
　　旁边是一大盆排骨野菜汤，汤色清亮。
　　
　　还有一大锅葛根大米粥，白花花的米混着葛根，绵绸软糯，最是适合他们这些牙口不太好的人了，而且又是用精米混着煮的，这上好的米，镇上都没多少人卖，稀罕的紧，结果在他们这，他们这群老头老太，竟是隔三差五就能吃着精米。
　　
　　

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