第932章 用不着你

第932章 用不着你 (第1/2页)

林茂源看着满院的兔肉，皮子，还有妻儿们脸上忙出来的红晕，心头那点疲惫也被暖意驱散了。
　　
　　他挽起袖子就要往放案板的地方走，
　　
　　“哟，这么多肉，还有下水，我来帮着收拾...”
　　
　　“哎哟，你可别沾手了！”
　　
　　周桂香眼疾手快，一把拦住他，顺手将他往堂屋方向推，
　　
　　“这儿都弄得差不多了，皮剥了，肉分了，下水也洗了，用不着你这双捏银针的手来剁肉！
　　
　　快去，堂屋桌上给你晾了水，喝口水歇歇，这一整天在外头，累坏了吧？”
　　
　　林茂源被她推着，无奈地笑了笑，知道妻子是心疼他，也不再坚持，从善如流地走向堂屋，嘴里还念叨着，
　　
　　“行行行，听你的，我就是看着你们忙，想搭把手...”
　　
　　“去去去，用不着你搭手。”
　　
　　周桂香把他“赶”进堂屋，转身就风风火火地指挥起来，
　　
　　“晚秋，走，跟娘进灶房，山药洗洗切了，野葱野芹菜理出来，蕨菜焯水，松菌洗了撕开，
　　
　　咱们先把晚上的菜备上，清山，清舟，清河，你们哥仨，把肉抬到后院去，熏兔子！”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　林清山朗声应道，弯腰就和林清舟一起，抬起那装满分割好兔肉的大木盆。
　　
　　林清河也赶紧帮忙，三人合力，将沉甸甸的肉盆抬到了后院早已准备好的熏制点。
　　
　　后院墙角，下午林清山砍回来的那堆柏树枝丫已经堆好，
　　
　　大多是枝叶浓密的老枝，此刻散发着浓郁的，略带苦辛的清香。
　　
　　旁边用几块石头临时垒了个简易的熏灶，上面架着几根竹子编成的网架。
　　
　　“大哥，这柏丫烟大，熏的时候火不能大，得用暗火慢熏。”
　　
　　林清舟提醒道，一边和林清河一起，将一块块兔肉均匀地铺在竹网架上，肉与肉之间留出缝隙，好让烟气穿透。
　　
　　“晓得了，娘说了，不怕熏得干，一定要熏得透透的，干硬了才能放得住。”
　　
　　林清山应着，手脚麻利地在熏灶底下生起一小堆火。
　　
　　他先用易燃的松毛和细枝引燃，等火苗稳定了，再小心地压上几把半干不湿的柏树枝。
　　
　　柏枝不易燃，但烟特别大，很快，一股股浓白中带着青灰的烟气就袅袅升起，带着柏树特有的，清冽又有些呛人的香气，将竹网架上的兔肉缓缓笼罩。
　　
　　“烟起来了，把上面盖一盖，别让烟散太快。”
　　
　　林清舟拿来几片破旧的草席和一块打了补丁的粗麻布，和林清河一起，小心地盖在熏架上方，围成个简易的“熏房”，
　　
　　只留下方进烟的口子和顶上少许缝隙排烟。
　　
　　这样烟气能更均匀，更持久地包裹住兔肉。
　　
　　浓烟在草席下翻滚，透过缝隙丝丝缕缕地钻出来，在傍晚昏黄的光线下扭曲升腾。
　　
　　柏枝燃烧的噼啪声细微而持续，空气中那股特殊的烟熏气味越来越浓烈。
　　
　　兔肉在烟气的浸润下，表面颜色开始以肉眼可见的速度发生变化，从新鲜的粉嫩渐渐染上淡淡的金黄，又向着更深的琥珀色，棕褐色过渡。
　　
　　油脂被熏烤出来，在肉块表面凝成细小的，亮晶晶的油珠，混合着烟尘，形成一层诱人的保护膜。
　　
　　“这火得看着，不能灭了，也不能大了，大了肉就烤焦了，烟味也进不去。”
　　
　　林清山蹲在熏灶旁，时不时用一根长木棍拨动一下灶底的柏枝，让它们缓慢阴燃，保持稳定的烟量。
　　
　　林清舟和林清河则轮流守着，确保草席盖得严实，烟气不会过早散失。
　　
　　“至少要熏到后半夜，摸上去硬邦邦的才行。”
　　
　　林清舟估算着时间，
　　
　　“晚上还得留个人看着火，别睡死了，熏好了也得赶紧收进屋里，挂梁上，这味儿招黄鼠狼。”
　　
　　“嗯，今晚我守前半夜，你守后半夜。”
　　
　　林清山安排道。
　　
　　“大哥，那我呢？”
　　
　　林清河问道，
　　
　　林清舟接话，
　　
　　“你睡你的。”
　　
　　“哦...”
　　
　　庄户人家熏制肉食是常事，都有经验，知道必须熏透，否则容易腐败。
　　
　　

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