滩涂制盐，初遇张奴
滩涂制盐，初遇张奴 (第1/2页)天刚蒙蒙亮，潍水畔的雾气还未散尽，带着海风特有的咸湿，裹着微凉的水汽，轻轻覆在李家村的屋顶与树梢上。沈砚是被窗外的鸟鸣与流水声唤醒的，睁开眼时，茅屋的窗棂已透进熹微的晨光，赵老丈正蹲在屋角，小心翼翼地整理着制盐的工具，动作轻缓，生怕碰坏了那些磨得发亮的铁器。
“醒了？”赵老丈抬头见他睁眼，脸上露出温和的笑意，“伤口昨夜没疼吧？老朽煮了点粗粮粥，垫垫肚子，我们便去滩涂地。赶在日头升起来前到，能赶上个好时辰。”
沈砚缓缓坐起身，抬手按了按胸口的伤口，绷带缠得紧实，经过一夜的静养，疼痛感又轻了几分，只是稍一用力，仍有隐隐的牵扯感。他点了点头，撑着身子下床，接过赵老丈递来的粗瓷碗，粥水温热，混着粗粮的清香，喝下去暖胃又解乏。
两人收拾妥当，赵老丈背着装工具的布囊，沈砚则拎着一个竹筐，里面放着水囊和几块窝头，又顺手将那把长刀别在腰间——即便在看似安稳的李家村，他也从未放下过警惕。
出了茅屋，村里的街巷已是渐渐有了动静，渔民们扛着渔网往潍水畔走，妇人则端着木盆去河边洗衣，孩童们追着跑过巷口，嘴里喊着清脆的童言，一派烟火气。路过李大海家时，院门敞着，李大海正往渔船上搬渔网，见他们走来，高声喊：“赵老丈，沈小兄弟，去滩涂？若是遇上张家的人，可千万别硬来！”
“晓得嘞，多谢大海老哥！”赵老丈扬声应着，脚步却没停。
沈砚回头朝李大海点了点头，目光扫过他身旁的渔船，船身虽小，却收拾得干净，渔网也补得整齐，能看出主人的用心。他心中暗暗记下，李家村的渔民，个个都是靠手艺吃饭的实在人，只是被张家压着，难有出头之日。
两人沿着村西的小路往滩涂地走，小路两旁是成片的盐碱地，地上长着稀疏的碱蓬草，红通通的一片，在晨雾中格外显眼。走了约莫半个时辰，眼前的视野豁然开朗，一片广袤的滩涂出现在眼前，滩涂与大海相连，潮水退去后，留下湿漉漉的泥沙，踩上去软软的，还带着海水的凉意。远处的海平面上，朝阳正缓缓升起，金红的霞光洒在海面上，波光粼粼，映得滩涂也染上了一层暖光。
“就是这里了。”赵老丈停下脚步，指着身前一片地势稍高的滩涂，眼中带着几分熟悉，“这片滩涂离主盐场远，张家的人不常来，泥沙的含盐量却不差，只是地势偏了些，取水晒盐麻烦点，却也算是块好地方。”
沈砚走到滩涂边，蹲下身，伸手抓起一把泥沙，放在鼻尖轻嗅，一股浓重的咸味扑面而来。他捻了捻泥沙，颗粒细腻，松开手后，泥沙从指缝滑落，留下一层薄薄的盐霜。
“果然是块好地。”沈砚低声道，目光扫过四周，滩涂周围长着茂密的芦苇，能起到遮掩的作用，不远处还有一条小溪，溪水汇入大海，水质清澈，正是制盐需要的淡水。他心中暗暗点头，赵老丈选的地方，果然稳妥。
赵老丈放下布囊，从里面拿出工具，开始有条不紊地忙活起来。他先用小铲子在滩涂上挖出一个个半人深的土坑，坑底用木板拍实，又在坑的一侧挖了一道浅浅的沟渠，连接着不远处的小溪。接着，他将带来的粗布铺在坑底，又往坑里撒了一层干净的细沙，动作娴熟，每一个步骤都做得一丝不苟。
“制盐的第一步，是淋卤。”赵老丈一边忙活，一边向沈砚讲解，语气认真，“先在土坑里铺沙铺布，再将滩涂的盐泥挖进坑里，用溪水浇灌，让盐水透过细沙和粗布，渗到坑底，这渗出来的水，就是盐卤，卤水煮干了，便是粗盐。”
沈砚站在一旁，看得仔细，将赵老丈的每一个动作、每一句话都记在心里。他发现，赵老丈的制盐方法虽古朴，却蕴含着朴素的物理原理，铺沙铺布是为了过滤泥沙，挖沟引水是为了控制水量，看似简单的步骤，却缺一不可。
“我来帮你。”沈砚说着，拿起一旁的小铲子，小心翼翼地挖着盐泥，动作轻柔，生怕牵扯到胸口的伤口。他的学习能力极强，看了几遍，便掌握了挖盐泥的技巧，将盐泥均匀地铺在土坑里，厚度恰到好处。
赵老丈看着他的动作，眼中露出几分赞许：“小兄弟学得真快，比老朽当年教的几个后生都灵透。制盐这活，看似简单，实则讲究个细心，盐泥铺厚了，盐水渗得慢，铺薄了，卤味不足，晒出来的盐就少。”
沈砚点了点头，手上的动作不停，嘴里问道：“赵老丈，淋出来的盐卤，直接煮就行？不用再过滤一遍？”
“要的，怎么不要。”赵老丈一边用木桶从溪里打水，浇灌着盐泥，一边道，“淋出来的盐卤里还有杂质，得用细布过滤三遍，再放到锅里煮，煮到一半时，还要撇去浮沫，这样煮出来的粗盐，才白净，口感也不差。若是想做细盐，还得再用淡水化开，反复蒸煮，只是那样太费功夫，也费柴火，我们寻常百姓，做粗盐就够了。”
两人分工合作，沈砚挖盐泥、铺盐泥，赵老丈引水淋卤、过滤盐卤，晨雾渐渐散去，日头慢慢升高，滩涂上的温度也渐渐上来了，汗水顺着两人的额头滑落，浸湿了衣衫，却没人停下手中的活。
沈砚的胸口微微发沉，额头上冒出细密的冷汗，他咬着牙，默默坚持着，时不时停下脚步，调整一下呼吸，待疼痛感稍减，便又继续忙活。他知道，现在的每一分辛苦，都是为了在青州立足的资本，没有捷径可走，唯有脚踏实地。
晌午时分，两人终于淋出了满满两大桶盐卤，盐卤呈淡黄色，放在阳光下，泛着晶莹的光泽，闻着一股浓重的咸味。赵老丈看着桶里的盐卤，脸上露出欣慰的笑容：“不错不错，第一次淋卤，就能有这成色，已是难得。接下来，就是煮盐了。”
煮盐的灶台，赵老丈早已选好，就在芦苇丛后的一块空地上，用石头垒起了简易的灶台，旁边还堆着一些干枯的芦苇，是昨日提前准备好的柴火。沈砚将盐卤搬到灶台边，赵老丈则点燃柴火，将盐卤倒进一口大铁锅里，开始煮盐。
火苗舔舐着锅底，锅里的盐卤渐渐升温，冒着细密的气泡，咸味愈发浓郁，飘向四周。赵老丈手持长勺，不断搅拌着锅里的盐卤，防止粘锅，待盐卤煮到半开时，他用勺子撇去表面的浮沫，浮沫呈黑色，是盐卤里的杂质，撇去后，锅里的盐卤变得清澈了不少。
“煮盐的火候也讲究得很。”赵老丈一边搅拌，一边道，“火太旺，盐卤容易煮糊，煮出来的盐发苦；火太小，煮的时间太长，费柴火。要始终保持中火，慢慢熬煮，直到盐卤里的水分蒸发，留下白色的盐晶。”
沈砚坐在一旁，帮着添柴火，目光紧紧盯着锅里的盐卤，看着盐卤渐渐变得浓稠，颜色也从淡黄色变成了乳白色，最后，锅底渐渐析出白色的盐晶，如同碎雪一般，在阳光下闪闪发光。
一股成就感，悄然在沈砚心中升起。这是他来到青州后，亲手做出的第一件东西，也是他立足青州的第一步。这看似普通的粗盐，在这乱世之中，却是最珍贵的物资，是活下去的希望，也是积累资本的基础。
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