第197章 白汁河豚鲸

第197章 白汁河豚鲸 (第1/2页)

恢复体力的宝可梦方块都用完了，江炎暂时停下了手里的动作。
　　
　　拿起一旁的白色治癒方块，脑海里开始飞速筛选适合的食材。
　　
　　恢复伤势不同於恢复体力，需要的是能温和滋养身体、促进受损组织修复的食材。
　　
　　他手中最适合的食材只有河豚鲸。
　　
　　思索了片刻後，江炎拿出来一条河豚鲸，放在了案板上，准备做一道白汁河豚鲸。
　　
　　手中的梅尔克菜刀顺着鱼腹划开一道极细的口子————很快藏在鱼腹深处的毒囊露了出来。
　　
　　取出毒囊後，江炎将河豚鲸的鱼皮完整地片了下来。
　　
　　金色的河豚鲸皮在料理台上铺开，带着莹润的光泽。
　　
　　处理好的河豚鲸肉与河豚鲸皮分开放置，江炎随即取来一口汤锅，往锅中注入了泉水。
　　
　　大火燃起，锅里的泉水开始升温。
　　
　　取来两根大葱鸭培育的大葱，大葱的葱白肥厚饱满，带着独有的清甜辛香。
　　
　　将葱白切成段，又切了几片来自戊之火山中寻找到的火山姜，这种姜生长在火山岩的缝隙里，姜香浓郁醇厚，辛辣却温和。
　　
　　等到锅里的泉水彻底沸腾，江炎将葱段：姜片悉数下入沸水中，翻滚的沸水很快带上了葱姜的清香气。
　　
　　紧接着，将片好的河豚鲸皮放入沸水中进行焯水。
　　
　　沸水不断翻滚，河豚鲸皮在沸水中微微蜷缩，颜色再次恢复了雪白，表面的杂质与多余的油脂被一点点逼出。
　　
　　三分钟後，江炎用漏勺将河豚鲸皮快速捞出，随即放入提前备好的冰水中。
　　
　　滚烫的河豚鲸皮遇到冰水，瞬间发生收缩。
　　
　　处理好的河豚鲸皮泡在冰水里，放在一旁备用。
　　
　　江炎换了一口煎锅，开始准备煎制鱼肉。
　　
　　先是往锅里倒入了两种油，一种是奥利瓦产出的特级橄榄油，金黄透亮，带着橄榄特有的清新香气，口感清爽不腻；
　　
　　另一种则是用豪鼻狂猪的板油慢火熬制出来的猪油，乳白温润，香气醇厚浓郁。
　　
　　橄榄油的清爽，能中和猪油的厚重；而猪油的醇厚，又能弥补橄榄油香气的不足。
　　
　　——
　　
　　两者按照比例混合在一起，能最大程度激发出河豚鲸的鲜甜，让油脂的香气层次丰富。
　　
　　冷油下锅，小火慢慢升温，等到锅里的混合油泛起细密的油泡，油温升到六成热时，撒上少许来自盐石宝的盐。
　　
　　提前在热油里撒盐，可以防止鱼肉下锅时粘锅，也能让盐的鲜咸提前融入油脂，在煎制的过程中，均匀地渗透到鱼肉中。
　　
　　盐粒落入热油中，发出细微的啪声，咸鲜的气息混着油脂香散开。
　　
　　接着江炎拿起处理好的河豚鲸鱼肉，放入了滚烫的煎锅之中。
　　
　　「滋啦——！！」
　　
　　一声清亮悦耳的油响炸开，鱼肉表面的水分遇到滚烫的热油，沸腾起来，细密的油泡在锅中疯狂跳动。
　　
　　与此同时，一股极致的海鲜鲜甜香气，混着油脂的醇厚香气，从锅中爆发出来，比之前煎制海王类肉的香气，多了几分清浏的鲜甜，穿透力也更强。
　　
　　江炎握着锅柄，控制着煎制的火候，目光专注地盯着锅里的河豚鲸肉。
　　
　　看着鱼肉接触锅底的一面，从莹润的洁白色，慢慢变成了诱人的浅金黄色，手腕轻巧一转，稳稳地将鱼肉翻面，继续煎制另一面。
　　
　　待两面都煎到金黄微焦，鱼肉的香气被彻底激发出来，将煎好的鱼肉推到锅边，用锅里剩下的底油，下入剩下的葱段与姜片。
　　
　　热油与葱姜碰撞，爆发出浓郁醇厚的葱姜辛香，与河豚鲸的鲜甜、油脂的香气完美融合在一起，香气的层次变得更加丰富。
　　
　　等到葱段变得微微焦黄，端来早已提前预热好的顶级高汤，顺着锅边缓缓倒入锅中。
　　
　　滚烫的高汤与热油、煎好的鱼肉碰撞在一起，发出哗啦」一声响，紧接着便剧烈沸腾起来，咕嘟咕嘟的气泡不断翻滚。
　　
　　一股更加浓郁、更加醇厚的鲜香气，如同潮水般轰然炸开。
　　
　　

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