第12章湖口辣椒豆豉

第12章湖口辣椒豆豉 (第1/2页)

看着二妈手脚麻利的煎豆粑，柳桥忍不住想，湖口有很多特产，手工技能，民俗风物等到妈妈这代人老了，走了，可能会跟着消失。
　　
　　因为没有被很好的传承下来。
　　
　　细妈热情的端了两杯庐山云雾茶让柳桥喝，她接过茶，刚喝了一口，一张刚出锅的豆粑被递到了她面前：“尝尝，好多年没吃了吧。”
　　
　　面前是一张笑容灿烂的脸。
　　
　　她小心撕下一块扔进嘴里，豆粑皮薄而韧，带着烟火气，软糯口感似粉皮，却更厚实筋道。
　　
　　这张是二妈特意煎了给她吃的，煎之前，锅底刷了一层菜籽油，吃着比别的都要香。
　　
　　“好吃！”
　　
　　“那边有辣椒豆豉，你去加一些，好吃的很。”二妈又说。
　　
　　湖口人家，十有八九的屋檐下，都有一口小瓮，里面腌着的是辣椒豆豉，这是一种当地人都喜欢拿来下粥，下饭的咸菜。
　　
　　辣椒豆豉的主料是本地的豆豉和秋后最劲辣的小尖椒。
　　
　　豆豉都是用自己种的黑豆制成，豆子须得先泡发，上甑蒸得烂熟，摊在竹匾里，蒙上一层黄蒿，任它静静地发酵，长成白衣，晾晒，变成黑色的豆豉，再混合上剁得细碎的红辣椒、粗盐，再点化些姜末、蒜蓉，用力揉搓拌匀，让每一颗豆豉都裹上艳红的辣椒酱。
　　
　　再装入陶瓮，用油纸封口，等待时光发酵，留存。
　　
　　辣椒豆豉留存得好，做一次可以吃一年。
　　
　　柳桥小时候，家家户户都会做。
　　
　　豆粑做出来后，会在两天之内切成丝，之后晒干，留存。
　　
　　只要保存得当，不让它沾水，保持干燥，又是一年的早晚餐“面条”。
　　
　　湖口许多在外打工的人，出门都会带上些干的豆粑，想家了，就煮一碗，跟吃碗面一样简单。
　　
　　那味道却非面条可比，像柳桥这种基本不做饭的人，出远门都会带些回深圳，偶尔兴致来了加些青菜，鸡蛋，肉片放进去煮煮，一解想家乡菜的馋。
　　
　　她看着满屋的蒸汽，和周围人在雾气中忙碌的身影，忽然觉得，这个她自读书后就想逃离的村子，在向她露出了温暖扎实的内里。
　　
　　……
　　
　　南浔躺在卧推凳上，汗水早已浸透了运动服。
　　
　　时钟指向十一点，他昨晚一夜未睡，此刻本应该在家补眠，却翻来覆去睡不着。
　　
　　手机屏幕亮起，是“湖光山色”咖啡馆老板周屿的微信：“你他妈到底来不来？不来我们就先去了。”
　　
　　南浔瞥了一眼，没有回复，只是继续往杠铃上加重量。
　　
　　这很不像他。
　　
　　平时的南浔严谨自律，答应的事从不食言。
　　
　　但今天的南浔，似乎被什么陌生的情绪控制了。
　　
　　等他从健身房出来，他的微信已经被周屿的微信狂轰乱炸了一通。
　　
　　南浔电话打过去，那边的周屿嗷嗷叫：“南浔，你被夺舍了？不接电话，也不在店里，你干嘛去了？偷人啊。”
　　
　　

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