第262章 我悟了！把猪肉打个半死，它竟然变好吃了？

第262章 我悟了！把猪肉打个半死，它竟然变好吃了？ (第1/2页)

“那可不！敲肉羹也是我们缙云的老味道了，那家店是我表哥开的，手艺比我这还好嘞！”
　　
　　“帅哥你要是肚子还有地方，一定要去尝尝，保证不后悔！”
　　
　　牛血汤老板的热情推荐，字字句句都精准地砸在了陈品那颗永不安分的“乐子人”心巴上。
　　
　　他转过头，看着旁边已经喝汤喝到肚皮滚圆，一个个瘫在椅子上眼神涣散的团队成员。
　　
　　一个魔鬼般的笑容在他脸上缓缓绽放。
　　
　　“走着！”
　　
　　陈品大手一挥，气吞山河。
　　
　　这个动作，仿佛抽走了团队成员们最后一丝力气。
　　
　　钱飞捂着自己隆起的肚子，面容扭曲，声音里带着哭腔。
　　
　　“品哥，我……我真不行了，我感觉我的胃酸已经递交辞呈，准备跑路了。”
　　
　　林晚也破天荒地放下了宝贝相机，小脸煞白地揉着肚子，有气无力地发出仓鼠般的悲鸣。
　　
　　“饱……饱了……胃里……满了……”
　　
　　“瞧你们那点出息！”
　　
　　陈品一副恨铁不成钢的表情，痛心疾首。
　　
　　“美食探寻，讲究的是一个‘宜将剩勇追穷寇’！”
　　
　　“咱们的胃，就是咱们的战场！怎么能刚打完一场局部胜仗就鸣金收兵？都给我支棱起来！”
　　
　　【来了来了！品氏歪理邪说又来了！】
　　
　　【宜将剩勇追穷寇是这么用的吗？】
　　
　　【钱飞的表情：我当时害怕极了，并且感觉胃里有东西要冲破天灵盖了。】
　　
　　【我悟了，品一口团队的入职要求第一条：必须拥有一个经过反刍训练的胃。】
　　
　　陈品才不管直播间的调侃，他已经像只发现新玩具的哈士奇，兴致勃勃地冲到了隔壁那家“老街敲肉羹”的店门口。
　　
　　店面格局和牛血汤店如出一辙，干净明亮，灶台擦得能映出人影。
　　
　　一个同样是五十岁上下的老板，系着一条蓝布围裙，正在灶台后忙活。
　　
　　“老板，来一碗敲肉羹！”
　　
　　陈品喊完，顿了顿，回头用死亡视线扫射了一遍自己的团队。
　　
　　“再……嗯，再来四碗！”
　　
　　他豪气干云地点单，眼神里的意思很明确：不吃也得给我坐下，气氛得到位！
　　
　　老板乐呵呵地应道：
　　
　　“好嘞！帅哥你们稍等，刚出锅的，热乎着！”
　　
　　趁着老板盛羹的功夫，陈品将镜头对准了灶台，开始了他的表演。
　　
　　“老板，冒昧问一句，为啥叫‘敲肉羹’啊？这肉……是敲出来的？”
　　
　　“对头！”
　　
　　老板手上的活计不停，嗓门洪亮。
　　
　　“就是拿木槌，把那猪后腿肉，裹上咱这的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
　　
　　“这么煮出来，才又脆又滑！”
　　
　　他一边说，一边还用手比划了一个抡锤猛砸的动作，画面感十足。
　　
　　陈品立刻抓住这个机会，对着直播间开启了他的“品氏小课堂”。
　　
　　“家人们，听到了吗？‘敲’，就是这道菜的灵魂所在。”
　　
　　“一块新鲜的猪后腿瘦肉，被切成片，均匀地裹上一层本地特产的番薯粉，然后用特制的木槌反复捶打。”
　　
　　“这个过程，可不是简单的施暴。”
　　
　　“通过物理敲击，肉的纤维组织被彻底破坏，同时，番薯粉的淀粉分子被强行‘砸’进肉的分子缝隙里。”
　　
　　“这样处理过的肉片下了锅，外层的番薯粉会瞬间糊化，形成一层光滑的保护膜，死死锁住肉汁。”
　　
　　“而肉本身的纤维已经被打断，所以口感会变得极其脆嫩。”
　　
　　“这，就是咱们华夏美食里，最朴素的物理学应用，纯手工的‘嫩肉’黑科技。”
　　
　　【我靠！听品神一说，我感觉我不是在看美食，我是在上物理实验课！】
　　
　　【总结：把肉打个半死，它就好吃了。】
　　
　　【前面的总结鬼才！道理我都懂，但我还是想问，用我老板的脸敲行不行？】
　　
　　【物理外挂，最为致命！古人的智慧，恐怖如斯！】
　　
　　就在直播间一片“不明觉厉”的惊叹声中，老板已经端着一个大托盘走了过来。
　　
　　五碗热气腾腾的敲肉羹，稳稳地放在桌上。
　　
　　那羹汤呈现出漂亮的琥珀色，半透明，质地粘稠。
　　
　　里面浮沉着切成细丝的香菇、冬笋，还有几点翠绿的葱花。
　　
　　而主角“敲肉”，则是一片片不规则的半透明薄片，夹杂其中，闪烁着晶莹的光泽。
　　
　　一股混合了肉香、菌菇鲜香和微弱醋酸的复杂香气，霸道地钻入鼻腔。
　　
　　“家人们，我先替你们受罪了！”
　　
　　陈品拿起勺子，舀起一勺，里面正好有一片敲肉和几根笋丝。
　　
　　他吹了吹氤氲的热气，小心翼翼地送入口中。
　　
　　羹汤入口，首先是那种预料之中的顺滑、温热。
　　
　　

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