第一百三十三章 ：骑手加入社区食堂的配送工作（3k下）
第一百三十三章 ：骑手加入社区食堂的配送工作（3k下） (第1/2页)下午，陈舟去了趟建材市场，找到那家木业店，买了两块银杏木。
木料确实很新鲜，还带着树皮。
陈舟麻烦店老板修圆，修平。
又加了个把手上去。
店里的工人师傅修整木材的过程，还让人挺舒服的。
陈舟不知不觉就盯着对方把活干完。
付钱，结账，买菜板的过程很顺利。
不过，情报上只说银杏木做的菜墩子好。
可没说这么沉。
陈舟这次买了一大一小两个。
大点的那个菜墩子，估计有四、五十斤，比陈桃桃还重。
陈舟果断放弃了把它们夹在两腿当中，骑电动车回去的想法。
稍有不慎就得不偿失了。
森林木业有送货的服务，陈舟掏点运费，让他们给送到了自己店里。
菜墩到店后，先高温蒸一遍。
然后再抹上食用油，等过两天就可以正式使用了。
晚上回家，因为昨天答应林女士要拍一期卤肉饭的视频，简要记录一下做法。
陈舟便购买了所有用得到的食材。
卤肉饭在店里卖的时候，出餐很方便：
盛出来卤肉、米饭，看个人喜好搭配上时令蔬菜、鸡蛋，这就可以了。
但是做的时候，稍微麻烦点。
得准备一会儿。
也不能让娘俩饿着肚子，可以再吃块公司发的五仁月饼，垫吧垫吧。
等林女士下班，一家人全部上阵，都参与了进来。
卤肉饭，从熬制葱油开始。
市场上正好能买到的红葱头，以及常见的小葱，生姜。
各自切丝、系结、切片。
放入锅中，用油煸出香味。
小丫头第一次见到红葱头，她有点好奇这是个什么东西。
“爸爸，那是什么呀。”
陈桃桃一边用身子不断拱着林女士，一边用手指了指案板上的新玩意。
个头没洋葱那么大，有点像紫皮大蒜。
“这是红葱头，”陈舟回道，“你妈妈录视频呢，你好好站着。”
“哦。”
虽然爸爸没有凶她，但刚才语气是有点强硬了。
陈桃桃有什么心思都摆在脸上。她停下了多余的动作，确实有点不太高兴。
陈舟见状，稍微哄了两句。
拿起一块红葱头，递给了她：“来，给你尝尝。”
小丫头这回乐了。
接到手里虽然迟疑了一下，但还是塞进了嘴里。
红葱头是辣的。
味道不怎么样。
“噗，不好吃！你骗我，爸爸！”
陈桃桃皱着眉，拿着手里的红葱头，去客厅找陈发财玩了。
熬完葱油，单独把炸至金黄酥脆的红葱头捞出来，抖擞抖擞，摊平放凉备用。
接下来就是卤肉饭的关键步骤——煎肉。
肉，还是用的带皮五花。
切成了小拇指粗细的长条。
煎肉之所以关键，就在于可以让卤肉形成，肥而不腻，瘦而不柴的口感。
肥而不腻，指的是让猪肉析出多余的油脂。
瘦而不柴，这就要保留住一部分水分。
煎的过程，锅里面的温度，会高于炖煮时的温度。
中大火快煎，就是析出油脂、锁住水分的过程。
高温下，蛋白质遇到油脂发生的美拉德反应，还会释放出独特的风味。
对这种风味的记忆，可能来源于人类祖先的烤肉。
闻起来确实很香。
前两天从黄料师那里买来的大料，在煎肉的时候也得丢进去两半。
猪肉和大料是非常般配的。
一般做饭的时候，陈舟都比较专注，大多数情况是沉默不语的。
小丫头刚刚去了客厅，以至于厨房里的气氛，显得有些沉默。
林女士打趣道：
“陈老板，你也可以说两句。”
有点忘记老婆在拍视频了。陈舟想了想，说道：
“买肉的话，可以去菜市场买，让卖肉的老板拿喷枪把猪皮烧一下，超市里不让用火。我知道有家猪肉非常不错。”
“老张是吧？”林女士接上话：“上周六碰到他来着，说什么都要多给我一块肉。”
这就是枕边风陈舟笑了笑。
很快，陈桃桃在客厅里调皮捣蛋回来之后，高温下，锅里面的猪皮也开始调皮捣蛋了。
陈舟提醒道：“你带着桃桃站我远点啊。”
“嗯。”
陈桃桃知道哪里危险，哪里安全，躲到了林艺凡身后。
此时，温度上来，偶尔会有油脂迸溅到外面。
等猪肉炒到色泽金黄，肉块定型，油脂收缩。
关火。
家里也有个小砂锅。把肉转入砂锅，备用。
炒锅里面剩的猪油，再加上刚刚的葱油，共同熬制接下来的卤汤。
葱、姜、蒜，香叶、八角爆香，锅边烹入酱油，米酒，加水煮开。
转头到一旁的砂锅，
把刚才放凉的红葱酥也倒进去。
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