第483章 醉翁之意不在酒

第483章 醉翁之意不在酒 (第2/2页)

“好，那今天你们美食社准备的是什么食材？”
　　
　　余小强把一直盖着的水池打开，里面装着整整两大条鲷鱼，因为美食社一直有社员在照看着，这会儿还鲜活的很，在水池里艰难的挪动身体。
　　
　　“商哥你瞅瞅，我们专门去买的，跑了很远，还是活的，这个食材不错吧。”
　　
　　方商定眼一看：“鲷鱼？”
　　
　　“是啊，这么大的鲷鱼，用来做真鲷大陆再合适不过了，商哥你觉得呢，当然，你要是觉得真鲷大陆不怎么有趣，那谁说都不好使，你可以做成各种你喜欢的清蒸麻辣爆炒都可以。”
　　
　　余小强本来想说，这个鲷鱼很肥美，商哥看看想做什么，大家一起给帮忙。
　　
　　结果一不小心说漏嘴了，赶紧补救。
　　
　　不过方商一听说真鲷大陆，还真来了兴致。
　　
　　小学的时候，那些学生家长每次夸他，都说他是小当家，他还重新把那部动漫恶补了一下，里面的真鲷大陆他也挺喜欢的。
　　
　　“那就做真鲷大陆吧，这道菜很有意思。”
　　
　　“商哥喜欢就好！”
　　
　　余小强朝会长那边递过去一个感激的眼神，会长真会选菜，商哥一听就很感兴趣。
　　
　　这边，方商开始处理起鲷鱼来。
　　
　　那么大的鲷鱼，美食社的社员们虽然会点厨艺，但还真处理不好，所以，他只是让他们把鱼给捞起来，他自己处理。
　　
　　只看到他熟练的给鲷鱼开膛破肚，那么大的鱼，在他手里也没有挣扎的很厉害，两下就老实不动了。
　　
　　等两条鱼都处理干净，方商开始给他们分割。
　　
　　真鲷大陆这条鱼，其实就是一鱼四吃。
　　
　　要用鱼的各个部位，体现出四种非常具有城市代表性的食物。
　　
　　比如用鲷鱼背部最厚是的肉，去皮去刺，烤出来，卷上饼和黄瓜，用北京烤鸭的方式来做，来吃。
　　
　　而鲷鱼腹部两侧的鱼腩肉，带皮切成宽条，做成红油蒸鱼腩，这是川味的菜肴，代表的是川菜。
　　
　　再把鱼尾部的肉最有弹性，口感也最好，切成极薄的生鱼片，用大闸蟹的蟹黄裹着，做成生鱼片裹蟹黄，这是魔都风味。
　　
　　最后鲷鱼腹部最肥美的那一块，做成了粤式风味，凉拌鱼腩配蔬菜。
　　
　　这道菜看似简单，主要考验的是厨师的调味平衡。
　　
　　口味清淡但最能体现出鲷鱼的鲜美。
　　
　　方商习惯了在做一个新菜式的时候，会讲解一番，因为后厨的人都对这些感兴趣，除非是特别难的，听过看过也无法下手的。
　　
　　大家都会围观。
　　
　　所以，在取肉的时候，他就粗浅的把这些肉需要做成什么菜跟大家说了一遍。
　　
　　“听明白了吗？”说完后，他习惯的问了一句。
　　
　　没听到熟悉的询问，方商一抬头，才猛地想起，他是在美食社做菜，而不是给季师傅他们教做菜。