079 啃凤爪

079 啃凤爪 (第2/2页)

二人亦效仿刘几轻咬慢吮卷复舔，顿觉层层卤香漫溢唇齿，夹杂着皮脂温润的芬芳丝丝沁入。
　　
　　真香！
　　
　　初时尚有些拘谨，待逐渐放开手脚，方才领悟到“须慢品”三字真味。
　　
　　原来啃食鸡爪的关窍，全在一个“慢”字。
　　
　　面对连接指节的细小韧带与骨缝间的透明胶冻，尤其须以舌齿进行细密的探索。
　　
　　舌尖轻抵、翻搅、刮蹭，将那些黏糯如琥珀冻膏的精华一点一滴地从骨缝中剔刮而出，分毫必争。
　　
　　此为最精细的功夫，恰似沙中淘金，唯有细致耐心，方能淘得至味珍宝，方能体会到每一口形态不同、滋味各异的丰富层次，方能将卤汁的深厚底蕴、胶质的黏糯丰腴、筋络的柔韧弹牙尽数品出。
　　
　　这慢品之过程所带来的满足，已远胜于囫囵吞下整只鸡爪！
　　
　　二程啃鸡爪渐入佳境时，川味饭馆的最后一个客人离店，今晚的工作餐仍然交给谢清欢做。
　　
　　吴铭核算了下今天的业绩。
　　
　　川味饭馆这个周末相当亮眼，营业额几乎是平时的两倍。
　　
　　吴记川饭这边，加上晚上的营收、醉翁的酒钱和白天的结余，共计9000余文，扣除谢、李二人的工钱，剩8600余文。
　　
　　李二郎忽然推门而入：“掌柜的，结账！”
　　
　　“来了！”
　　
　　两人刚走出厨房，便听见店堂里传来三人的笑谈。
　　
　　程颢的声音：“……妙极！这鸡爪果如之道兄所言，莫看骨多肉少，但下苦功，细嚼慢品，亦能于细微处探得真味。”
　　
　　程颐的声音：“恰似治学，昔日读《易》，初觉‘潜龙勿用’四字平白，沉心细究方知爻象之精微。掌柜的故意拣这骨多肉少的食材烹膳，正蕴含着欲速则不达、徐食则味美的至理。”
　　
　　我不是，我没有，别乱说！
　　
　　“正叔通透！”刘几的笑声，“晨间我贪快站着吃粥，只尝得三分滋味；适才慢啃这凤爪，反倒咂摸出十分香醇。可见治学与庖厨原是一理……”
　　
　　牛逼，啃个鸡爪都能啃出人生感悟！
　　
　　李二郎就不一样了，无论吃啥都是一句真香，所以吴铭从来不问他的食后感。
　　
　　三人分别结了账，凉茶二程和刘几各付各的，两碟卤味则是均摊。
　　
　　免不了要赞美吴掌柜的手艺。
　　
　　吴铭自谦两句，心里没什么感觉。类似的夸赞这些天听过太多次了，他的阈值已经被拉高了，或许要像李白那样来首流传千古的《赠吴铭》，他才会觉得激动吧。
　　
　　送三人出店时，只见麦秸巷陌中暮色昏沉，暗无星月，云翳低垂直压檐角。
　　
　　看样子今夜又要下一场暴雨。
　　
　　倒是没什么所谓，只要后天不下雨就行。
　　
　　吴铭将后天歇业的消息告知三人，程颢一语道破：“掌柜可是要去相国寺赶那万姓交易？”
　　
　　“正是。”
　　
　　“我兄弟二人亦打算凑凑热闹，届时再会。”
　　
　　“再会。”
　　
　　三人告辞而去。
　　
　　吴铭招呼二郎落下门板，闭店打烊。