第206章 小周，你上报了！（6.4k二合一）
第206章 小周，你上报了！（6.4k二合一） (第2/2页)端起米饭便不自觉的来了一大口，先前的油脂渗入饭粒之中，香辣的滋味勾着舌尖，一口鸡杂便能在碗里挖出一个洞来。
巨下饭！
“师父，你这鸡杂炒的太好了！鸡胗、鸡肠和鸡肝的口感都恰到好处，绝了！太下饭了！”周砚放下碗，看着肖磊赞叹道。
“一锅炒的菜，就要用刀工来控制火候，鸡胗要薄，鸡肝又要稍厚一点，鸡肠切断就行，鸡心也要切片，爆炒出来不容易出错。”肖磊笑着说道：“你这个店一天要杀好几只鸡，你就按这个标准来切，火候自己慢慢琢磨，很快就能练出来。”
“要得，回头我试试。”周砚点头，他做凉拌鸡，每天确实都有鸡杂产出，但之前他炒的和师父炒的简直不像是同一道菜。
这年代没冰冻鸡杂，这菜随机性太强，上不了菜单。
不过自己炒着吃还是不错的。
“周砚！你尝尝这个火爆鸡血，肖师叔太有水平了！好嫩哦！”郑强一脸惊艳道，又夹了一块鸡血到碗里。
周砚主打一个听劝，从一堆干辣椒段中夹起一块鸡血。
这鸡血太嫩了，跟块嫩豆腐似的，夹起来颤颤巍巍，感觉随时都会碎掉一般，面上裹着一层红油和酱汁，吹了两下，喂到嘴里。
嚯！
怎一个嫩字能总结！
满满的油辣子裹上鸡血，嗦一口抿一下就化在嘴里，香辣入味，格外嫩滑，麻香麻香的，实在过瘾啊！
因为用的是刀口辣椒，没用豆瓣酱，风味和火爆猪肝的确有些不同。
辣味和麻味更为突出一些。
好吃！
不知不觉，一碗饭便见了底。
今天的菜都太下饭了。
众人已经没了聊天的心思，埋头干饭。
周砚重新打了一碗饭，拿起勺子舀了几勺芋儿烧鸡的浓稠汤汁盖在饭上，又夹了两块芋儿夹散，呼啦这么一拌，吃起来可太过瘾了。
三碗饭下肚，周砚打了个饱嗝。
“哇哦，锅锅今天也干了三碗饭！”周沫沫拍着小手道，“咱俩真厉害~~”
“嗯，咱俩真厉害。”周砚笑着点头。
即便众人已经大快朵颐，但奈何这三道菜属实太下饭，芋儿烧鸡还剩了半锅，鸡杂和鸡血倒是吃完了。
“你们这些师傅厨艺都太厉害了，我们今天算是有口福，吃的不比吃席差。”赵嬢嬢一边收碗一边笑着说道，脸上满是佩服。
“就是。”老周同志跟着点头。
肖磊和老罗他们闻言都笑了，客套几句，便陆续有客人来了。
随着工厂中午下班，饭店很快忙碌起来。
林志强捏着一份报纸进了饭店，直奔后厨而来，站在厨房门口说道：“小周！你上报纸了！”
饭店里顿时静了一下，客人们纷纷向着林志强看了过来。
“啊？”厨房里，周砚闻声回头也是有些疑惑。
林志强笑着把报纸展开道：“嘉州日报，钱先生寻亲那个事，第二版占了一个版面，三分之一的内容写的你。”
“这么快就见报了？”周砚有些诧异，前天刚接接受的采访，今天就登报了，这效率比季刊《四川烹饪》可高多了。
“你先忙吧，给你放柜台上，等你空了再看。”林志强笑道。
“好，谢谢林叔！”周砚笑着应了一声，这会是上客高峰期，确实忙的不行。
“这就见报了啊，那我等会要去买两份看看。杂志不好买，报纸倒是不难买。”肖磊笑道。
“我也去买两份。”老罗跟着笑道。
“不晓得有没有我的名字，也让我跟着沾沾光噻。”郑强笑道。
众人调侃几句，便又忙了起来。
肖磊今天主要负责火爆猪肝和油渣炒莲白这两道菜，一道是来练手的，一道则是周砚白嫖的。
师父的油渣炒莲白比他炒的好，也让客人们感受一下偶尔刷新的高阶油渣炒莲白。
郑强已经干起了打荷和烧火的工作，没事的时候就往周砚身边凑，看他炒菜，顺便学一手。
周砚也不好白嫖郑师的劳动力，主打一个有问必答。
老罗看着一会就坐满了的厅堂，以及饭店里每个忙到飞起的人，一时间有些恍惚。
这是开在镇上的小饭店吗？
怎么感觉比乐明饭店还忙啊？
当然，客人肯定没乐明饭店那么多。
但这饭店可是只有周砚一个厨师啊。
他爸顶多算个墩子，负责卖卤肉，他妈守着那口大锅卖跷脚牛肉，还兼着收银的工作。
服务员是他嫂子，负责点菜、上菜、收桌。
一家人就把这饭店给盘活了。
忙是真的忙，每个人都脚不沾地，周砚的铲子都快挥出火星了。
他的出餐效率太高了，炒菜一份接一份的，比乐明饭店后厨的每一个厨师都快，包括现在正在他旁边炒火爆猪肝的肖磊。
他又看了眼墙上的菜单，菜的定价和嘉州中等规模的饭店差不多。
乐明饭店主打的是高端宴请，定价和飞燕酒楼一样，都稍微要高些。
但周砚这饭店的定价，已经不是普通的乡镇小饭店能比的了。
当然，周砚做的菜，也确实值得起这个价。
八毛钱一份的火爆猪肝，在乐明饭店要卖一块六。
但味道吧，却被周砚做的远远甩在身后。
客人不傻，吃得出好坏。
也知道这菜值得起这个价。
国营工厂都是有食堂的，而且价格非常便宜。
肖磊在纺织厂的食堂干了二十多年，他还去吃过几回。
放着食堂便宜的饭菜不吃，加钱要来周二娃饭店吃，吃的就是一个味道。
都说个体户挣钱，收录机里天天说下海潮，老罗听在耳朵里，但心里始终没一个切实的概念。
上班的人多数是瞧不上个体户的，觉得不稳定又不体面。
但今天来周砚这学做雪花鸡淖，他可算是开眼了。
六毛钱一份的跷脚牛肉一份份端上客人餐桌，门口一直有客人排着队买卤菜，主打的炒菜就更不用说了，点菜就没停过。
这得挣多少？
老罗不敢细算。
怎么着一个月也得有个两三千吧？
半年干出一个万元户！
天呐！
这年轻实在是太了不起了。
“辞职下海？”
“也开个饭店？”
老罗的心思一起，便如潮水翻涌。
他今年四十四了，大儿子都十八了，初中毕业后跟着他学厨，刚把刀工练出来。
现在乐明的岗位也不好弄，还是个学徒，以后不一定有机会转正，眼瞅着都成大小伙了，比他还高点，再过两年就要说媳妇。
女儿今年十七，高二，成绩不错，能考到年级前十，特别懂事。
班主任说了，这孩子特别努力，进了重点班，有机会考大学，让他要提前做准备。
他们老罗家世代厨子，哪里出过读书人，他就算是砸锅卖铁肯定也是要送她去上大学的。
他老娘身体还可以，照顾自己，可看她一把年纪，头发花白还要天天下地干活，心头也不是个滋味。
他老婆在家旁边的小工厂上班，一个月四十多块钱。
双职工家庭，表面看起来颇为风光，村里人都羡慕得很，实际上日子却过得捉襟见肘，不足与外人道。
归根到底，还是挣得太少，钱不够花。
单拎几道菜出来，他肯定没周砚做得好。
但他在乐明饭店干了二十六年，能在后厨站稳脚跟，有一席之地，能炒上宴客厅的菜，二级厨师的水平是实打实的。
开个小饭店，他觉得应该没问题。
到时候让儿子跟着他干，给他当墩子，让老婆来负责收银和点菜，兼着上上菜。
一家人应该也能把生意做起来。
今天回去跟老婆好好商量商量，到时候再来跟周砚取取经。
这年轻人年纪不大，但脑子太好使了。
在小镇上开个饭店都能开的风生水起，要是积累够了往嘉州走，乐明饭店和飞燕酒楼怕是都要抖三抖。
中午营业结束，肖磊和老罗他们便回去了。
周砚送他们离开，扫了眼任务面板：【支线任务：师父的执念！进度99%】
好嘛，纹丝不动！
卡住了。
老罗把生爆盐煎肉的菜谱给他手写了一份，并且现场给他讲解了其中的技巧和需要注意的点，恨不得现场给他演示一份。
只是中午实在吃的太饱，没人能再加餐，只好作罢，约定下回来再教他。
周砚转身回到店里。
赵嬢嬢和老周同志还有赵红正凑在报纸前认真瞧着。
“写的啥子，我有些字看不懂呢。”赵嬢嬢往旁边退了半步，把C位让给了老周同志。
老周同志说道：“写了我们一家人呢，说因为我们的鼎力支持，才让他得以找到亲人。夸了周砚和肖师傅，说他们让这场寻根之旅变成了一场寻味之旅，还写的多有文采嘞。
后面还写了周砚看菜谱复刻出雪花鸡淖，将孔派传承发扬光大，与二十多年前孔怀风大师放弃家传，开班授课，教授罗汉厨艺的宽阔胸襟呼应上了。”
“要得！搞快！我们也去多买几份嘉州日报！报纸比杂志便宜多了。”赵嬢嬢拍手道，“我们这也算是做了好人好事了噻。”
“走嘛。”老周同志笑着点头，把报纸递给周砚，推着车和赵嬢嬢出门去了。
“你就宠着她吧。”周砚摇头，接过报纸认真看了起来，脸上的笑容愈发灿烂。
嘉州日报好啊！
这可是本地最有影响力的报纸！
迭加了外国人寻亲的特殊事件，堪称当下版本最强本地推广！