第201章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合一）
第201章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合一） (第1/2页)小家伙的声音奶声奶气的，生得又过分可爱，惹得围观的宾客和厨师们纷纷露出笑容。
“长得帅，菜做得好就算了，怎么连妹妹都这么可爱啊！周砚太过分了吧！”孔立伟表示，羡慕已经说累了。
“就是！长得可爱，还会夸夸！我妹小时候只会骗我零花钱。”旁边的师兄疯狂点头。
周砚做的雪花鸡淖，让众师叔伯连连赞叹。
就连肖磊和许运良都过来尝了一口，同样有被惊艳到。
“好吃啊！比我在蓉城吃过的雪花鸡淖还要鲜美！口感太嫩滑了，一点渣渣都没得，鸡也选的好，乡下的土嫩鸡，鸡肉的香气都要浓郁几分。”许运良连连点头，脸上满是惊艳之色，看着周砚道：“周师，有空指点一下我噻。”
“周师，也抽空指点一下我。”肖磊跟着道。
周砚：……
他现在开始怀疑师爷有问题了。
怎么教出来两个徒弟都一个德行。
阴阳怪气是有一套的。
郑强凑过来，硬是从盘子里刮了半勺尝了一口，眼睛顿时一亮，看着周砚道：“不是，师弟，你真会啊！”
“莫要在这里丢人，赶紧回到你的墩子位上站好。”许运良摆手道。
“要得。”郑强点着脑袋走了，生怕走慢一步又要遭这师兄弟俩日决。
“周师，雪花鸡淖你做的如此完美，回头有空你研究一下鸡豆花噻？”许运良看着周砚一脸认真道：“我听说这两道菜有着异曲同工之妙，最难的就属制鸡茸和调浆这两步，我刚好收藏了一本菜谱，回头我寄给你，你要学会了教我两手嘛。
我听说鸡豆花是国宴菜，一般大师才能掌握，我觉得你能行。”
周砚迎着许运良热切的目光，心头有点发虚，但嘴巴硬的很：“要得，师伯回头寄给我嘛，我研究一下。”
一级川菜大师珍藏的菜谱，不要白不要啊。
鸡豆花作为知名国宴菜品，不辣川菜中的代表作，名声比雪花鸡淖还要更大一些。
和用猪油软炒的雪花鸡淖不同，鸡豆花是一道汤菜，口味和口感都更加清爽。
那碗汤据说要炖足八个小时，还要用肉末来多遍扫汤，做法接近开水白菜。
再把调好的鸡茸浆煮成豆花状，舀入鲜汤之中，这鸡豆花才算成了。
做法比起雪花鸡淖更为复杂繁琐，是以荤托素的代表作。
周砚探店吃过一回，正不正宗也不太清楚，毕竟没去国宴尝过，反正看着像豆花，吃着有鸡味，汤鲜味美。
就是那鸡豆花让他印象深刻，口感有点老了，没有嫩豆花的滑嫩口感，终归差点意思。
真要有菜谱，周砚是很乐意去试着做一做的。
“鸡豆花好啊，鸡豆花得学。”肖磊跟着点头，“周师，下回开班带我一个啊。”
“行行行。”周砚笑着点头，毁灭吧，这个世界。
周砚这道雪花鸡淖，可谓是抢尽风头。
不过孔派众师叔全都笑呵呵的，脸上没有半点不高兴，对周砚的夸赞更是一点都不吝啬。
孔庆峰朗声道：“好了好了，你们也赶紧去炒菜，马上十一点半了，先上了你们这桌菜，该拍照拍照，该采访采访，十二点好正式开席。”
“要得！”
众人应了一声，纷纷回自己灶前开始炒菜。
“周砚，我……”罗汉搓了搓手，欲言又止。
周砚笑着道：“罗师叔，我们回头再切磋嘛，你先把你今天的菜炒了，师父跟我交代过的，包教包会。”
罗汉闻言愣了一下，脸上旋即露出了笑容，点头道：“好，那我先去了。”
周砚看着他的背影，恍惚间仿佛又看到了当年那个少年转身离去的落寞背影。
对他来说，只是两个画面的重迭。
对小罗而言。
二十六年，是何其漫长的煎熬。
这场答谢宴分几个步骤，早上先进行了隆重的认亲典礼。
钱思远给孔家祠堂捐了一万，用于修缮破损的围墙和更换新瓦，又给孔氏族老一人封了一个大红包，把孔思敏和钱思远的名字写进了族谱。
钱，一如既往的好使。
这一步，作为外人的周砚等人自然是没有参与的。
答谢宴由肖磊和郑强负责操办，他们的经验已经相当丰富，五十桌的大宴也是不在话下，昨天就开始忙碌，一切都办得井井有条，丝毫不乱。
孔派一众厨师除了来参加答谢宴，还要负责做一桌孔派代表菜，接受嘉州日报的采访。
这其实也是钱思远和孔庆峰商议之后，发出的邀请。
下周他就要回美国，他就想亲眼看看孔派厨师的恢弘气象，试图从他们身上找到当年他外公和舅舅的风采。
她的母亲可是对此一直念念不忘。
一排十个灶，同时开火炒菜。
孔派一众三代弟子，皆拿出了自己的看家本领，力求在祖师爷的老家，展现出孔派的风采。
十一点半，一道道菜陆续装盘出锅，前后时间相差不到三分钟。
都是经验老道的厨师，对时间的把控还是相当有水准的。
十个菜摆上桌，红烧黄辣丁、东坡肉、溜鸭肝、樟茶肥鸭、生爆盐煎肉……都是孔派的经典菜式，今天用了同一套瓷白的碗盘，每一道菜的摆盘都相当用心。
其中周砚做的雪花鸡淖成了万花丛中一点红，雪白无暇，点缀着些许的火腿碎。
许运良做的干烧岩鲤也是相当亮眼，煎的两面金黄的岩鲤面上盖满了芽菜末，点缀着葱段和泡椒，香气扑鼻。
摄像师上前，对着桌上的菜来了一张合照，又按照钱思远的要求给每一道菜都拍了单独的照片。
有钱就是好，根本不在乎一张底片要多少钱。
“来，老辈子些先来尝尝菜。”孔庆峰邀请孔家三位长者落座，都是六七十岁的老人，周砚师爷那辈的孔家族老。
落座的还有钱思远、记者沈少华，孔大爷的大弟子许运良，孔二爷的大弟子孔国栋，以及罗汉、钟勇、王勉几位年纪大些的徒弟，刚好凑一桌满。
其他人就在边上瞧着。
这不算正餐，算孔派传承检阅。
和上回相比，这次的菜品更丰富，也更上档次。
孔庆峰开口道：“孔派从我师父这代算起，如今已经传到第四代，师父只收了怀风和我、庆杰三个徒弟，如今只剩下我一个老东西，那我来说两句。
二十六年前，师兄放弃家传，开班授课，广收弟子，让原本小门小派的孔派，有了如今的影响力。
如今孔派三代弟子已经成为了各大小饭店的顶梁柱，在各自的岗位上发光发热。
百忙之中，能够抽空来到临江，参加这场答谢宴，为思远和各位父老乡亲展露一手孔派厨艺，我很欣慰也很高兴。
特别是运良，蓉城餐厅业务繁忙，假非常难请，昨天晚上回来，今天下午又要赶回去，相当折腾。
而孔派四代弟子之中，以周砚为代表，也是一派欣欣向荣之态。年轻人有干劲，也有头脑，敢想敢干，比我们这些老古董要聪明活泛不少。
孔派代代相传，在不停地学习进步，适应时代做出改变和创新。
客套的话我就不多说了，大家动筷嘛，边吃边聊，菜冷了就不对味了。”
沈少华的钢笔在纸上刷刷记录着，他越发觉得今天这趟来的非常值，孔派可以深入挖掘的点还挺多的，可写性非常强。
周砚在旁边站着，目光所过之处，一道道菜的鉴定结果随之跳出：
【一道相当不错的红烧黄辣丁】、【一道相当不错的东坡肉】、【一道相当不错的樟茶肥鸭】、【一道极其不错的生爆盐煎肉】……
【一道极其不错的干烧岩鲤】！
周砚的目光在那干烧岩鲤上顿住，这是许师伯做的。
野生岩鲤周砚还真没吃过。
原因无他，野生岩鲤成功把自己混进了保护动物的圈子，从此脱离普通人的餐桌。
至于养殖的岩鲤，周砚在山城吃过一回，不过是做的清蒸岩鲤，口感还算细嫩，但没他想象中那么鲜美。
古话说得好，一鳊二岩三清波，主打一个鲜美。
许师伯今天烧的这个干烧岩鲤，用的肯定是野生岩鲤。
在这个熊瞎子还能上餐桌的年代，野生岩鲤不算稀奇。
不愧是大师兄，在一众三代弟子当中，临场发挥堪称第一。
可别小瞧了【极其不错】这个评价，这是已经接近完美的存在。
和完美相比，往往也就是细节上的细微差距，一般食客已经很难品味出差距来。
罗汉师叔的生爆盐煎肉也炒的极好，同样拿到了【极其不错】的评价。
其他师叔伯的【相当不错】评价，基本符合二级厨师水平，如果是熟悉的锅灶，或许还会发挥的更好一些。
他师父的水平在二级厨师中应该算高的，接近一级水准。
从这也能略微窥探厨师等级之分。
能在蓉城餐厅立足的许师伯，水平确实稳压今日到场的其他师叔伯一头。
周砚猜测他可能还有一两道能达到【完美】评价的拿手菜。
他估计，特级厨师除了有着极其扎实的基本功之外，应该还有好几道能够达到【完美】评价的拿手菜，且能够在等级考试中发挥出来。
至于那份亮眼的【完美的雪花鸡淖】，周砚选择忽略。
没办法，他属于bug。
暂时不能以此来评判。
无法报名，可能会成为他未来一段时间的痛。
“干烧岩鲤，当年怀风哥的拿手菜，他比我做得好，一直到现在我都没能超越。我尝尝看，运良今天做的这份干烧岩鲤如何。”孔庆峰拿起筷子，夹了一块鱼腹上的鱼肉喂到嘴里。
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