第100章 火爆腰花和火爆猪肝！（第二更）

第100章 火爆腰花和火爆猪肝！（第二更） (第2/2页)

看着眼前的半个猪蹄，众人都有了几分庄严肃穆的感觉。
　　
　　“吃啊，等赏吗？”周砚笑道，伸手先抓起猪蹄咬了一口，软糯的猪蹄一抿就化，卤汁完全渗入肉里，连筋膜嚼起来都是五香的。
　　
　　其他人哪里还忍得了，也是纷纷抓起猪蹄啃了起来。
　　
　　大猪蹄，半个也有六七两重，就得抓着吃才最有感觉。
　　
　　“太香了！跟奶奶卤的简直一模一样！”周杰惊叹道。
　　
　　“好吃！我都有十多年没吃到过了吧。”周海连连点头，啃的可香了。
　　
　　每一个人都找到了回忆里的味道，对号入座，觉得分毫不差。
　　
　　周沫沫得了一小块猪蹄尖，也啃的有滋有味。
　　
　　每个人的猪蹄啃完骨头都是干干净净的，连蹄筋都没剩下，手上全是油，都快黏住了。
　　
　　太香了！要不是骨头太硬，骨头都想啃了。
　　
　　“这些骨头等会我带回去，给我家小黑加个餐。”周杰笑着说道，他家里养了条黑狗，能上山撵兔的那种。
　　
　　“要得。”周砚点头。
　　
　　众人去把手洗了，重新落座，拿起筷子开始干饭。
　　
　　“我尝看着火爆腰花嫩不嫩。”周杰夹了一片腰花，麦穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之后自然卷曲，被小火慢煎后的豆瓣红油染成了棕红色，泛着油亮的光泽。
　　
　　一口喂嘴里，还有点烫，轻轻一嚼，眼睛马上亮了起来。
　　
　　好嫩！
　　
　　大火爆炒的锅气与花椒的麻、辣椒的辣、还有腰花的鲜一起迸发。
　　
　　火爆中让腰花外表微焦脆，内里却细嫩如豆腐，嚼起来有带点弹舌的脆感。
　　
　　藏在那花刀之中的滋味，一起释放，实在是太好吃了！
　　
　　周杰感觉自己的内心都要尖叫了。
　　
　　老汉，我说先送货再吃饭嘛！
　　
　　你看看，要是在家里吃妈做的咸菜炒牛杂，哪里还吃得到这么好吃的火爆腰花。
　　
　　周杰心头那个得意啊，扒拉了一大口米饭，又夹了一块火爆猪肝。
　　
　　嫩！鲜！
　　
　　愣是一点怪味没有。
　　
　　和猪腰不同，薄切的猪肝外边勾了一层极薄的芡，咬下去格外的嫩滑。
　　
　　麻辣鲜香自不用多说。
　　
　　虽然和火爆腰花用料相近，却炒出了浑然不同的感觉。
　　
　　太下饭了！
　　
　　“好吃！”周杰只来得及评价两个字，就只顾得上干饭了。
　　
　　回锅肉也是下饭天花板啊，上回尝过之后他一直惦记着，今天可算又吃上了。
　　
　　周海不语，只是一味低头干饭，一会功夫，已经盛了第二碗。
　　
　　就连干饭达人周沫沫看了，都忍不住抬头多瞧了两眼。
　　
　　海锅的碗实在是太大了！有她的脸那么大！
　　
　　海锅实在是太厉害了！
　　
　　“嗯，确实好吃，炒的好嫩哦。”赵铁英也是连连点头。
　　
　　她对猪肝其实并不喜欢，炒了很多回口感都很差，还有点发苦，有一回倒是炒的嫩了，结果吃完全家拉肚子拉了一夜。
　　
　　但周砚今天炒的这个，口感和味道都极佳。
　　
　　就是吧……
　　
　　炒这么嫩，不会打标枪吧？
　　
　　赵铁英的筷子伸到一半，转向了回锅肉。
　　
　　对，回锅肉也香。
　　
　　“放心吃，都炒熟了，不会打标枪。”周砚一秒看穿赵嬢嬢的小心思，笑着说道：“要上菜单的菜，不会乱整。这是靠厨艺炒的那么嫩，不是下锅拌两下就出锅。”
　　
　　“我晓得，我就是更喜欢吃五花肉。”赵嬢嬢点头，夹了块火爆腰花。
　　
　　唔，好吃！
　　
　　周砚对火爆猪肝挺满意的，火候的把控做到了极致，追求极致的嫩，但不以没熟作为代价，寻找到了一个非常关键的临界点。
　　
　　火爆腰花就稍微差了点意思。
　　
　　【一份还行的火爆腰花】
　　
　　这是鉴定给出的评价。
　　
　　还行，但差点意思。
　　
　　火候和调味上都要做调整。
　　
　　追求火候的菜，哪怕是细微的差距，成菜也会有非常大的区别。
　　
　　容错率太低了。
　　
　　不过这是第一回做，能拿到【还行】的评价，并且得到大家的认可，周砚还是挺满意的。
　　
　　这菜先不上菜单，等什么时候达到【不错】，再上也不迟。
　　
　　这顿饭，把木桶里剩下的饭全干完了。
　　
　　周杰和周海心满意足的开着拖拉机回去了。
　　
　　周淼正准备收碗，被赵铁英喊到一边，被喊过来的还有周砚。
　　
　　爷俩揣手站着，像犯了错等班主任训话的小学生。
　　
　　周砚想着不会是老周同志藏的私房钱被发现，把他给供出来了吧？
　　
　　老周同志想的也是同一件事。
　　
　　“老周，要不以后你就不要自己杀牛卖牛肉了，有人喊你杀牛你就去，没活的时候就在店里负责切卤肉、称卤肉。”赵铁英看着周淼神情认真道：“反正周砚也打算招个墩子来负责做这件事，自家人肯定会上心一些，我们一家人齐心好好干，挣钱修房子！”
　　
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