第749章 剁椒鱼头

第749章 剁椒鱼头 (第1/2页)

张宝强欲哭无泪，为了配合媳妇，他每次都强撑着吃辣椒，结果就是上厕所的时候，才是最痛苦的时候。
　　
　　这些事情，他是不会跟自己侄子说的，免得惹侄子发笑。
　　
　　“二叔，下次要买辣椒，你告诉我，不用特地跑供销社。”
　　
　　“这些辣椒不值钱的，我寻思着也不费事，就自己去买了。”
　　
　　“我二婶现在不吃酸葡萄了吗？我本来还打算再去买一点的回来的。”
　　
　　“还好你没买，她现在不吃酸的，就爱吃个辣椒，我都发愁，不知道该做什么菜好，现在每天就是辣椒炒鸡蛋，其他的我们也不太会做。”
　　
　　“我教你几道菜吧，保证大家都喜欢吃。”
　　
　　张小龙把手里两条鱼放在井边，去厨房拿了刀来，开始清理鱼鳞。
　　
　　“哦？你要教我做什么菜？”
　　
　　张宝强闻言大喜，他把辣椒放在一边，蹲了下来问道。
　　
　　“今天不是打了两条鱼嘛，鱼头蛮大的，就先做一道剁椒鱼头，这也是一道辣口味的菜，我二婶肯定喜欢吃。”
　　
　　“那好那好，我要仔细学学，以后自己做来吃。”
　　
　　张小龙处理好了鱼鳞，在水里冲洗干净，又剖开鱼肚子，将肚子里清理了一遍。
　　
　　最后又用井水冲洗干净后，才把鱼头剁了下来。
　　
　　这两条鱼都是江里的花鲢鱼，鱼头最适合做剁椒鱼头。
　　
　　“二叔，你按照我说的做，先把鱼头一分为二，对……就这样……”
　　
　　“把鱼头放在盆里，加点盐和酒，还有葱姜腌制一会儿。”
　　
　　张宝强一一照做，很快就把鱼头给腌制了起来。
　　
　　“小龙，接下来呢？”
　　
　　“接下来准备一点配料，把葱姜切成丝，大蒜切成末，对，就是这样，大蒜再切碎一点……”
　　
　　“然后就是重点了，咱们要做一点剁椒。”
　　
　　“小龙，剁椒怎么做啊？”
　　
　　张宝强第一次听说剁椒，完全不知道这是什么玩意，所以是一头雾水。
　　
　　“按照常理来说，剁椒要腌制几天的，但我们临时要用，就不用那么讲究了，我告诉你怎么做吧……”
　　
　　十几分钟后，一碗剁椒便准备好了，当然，这个口感肯定没有腌制的好。
　　
　　张宝强有些肉疼，他不知道剁椒这么复杂，不但要加盐，还得加糖和白酒，以及大蒜、生姜等。
　　
　　他倒不是舍不得给自己媳妇吃，只是习惯性地觉得这个配料蛮费料的。
　　
　　“二叔，接下来找一个大点儿的盘子来。”
　　
　　“我去厨房拿，不过这鱼头太大，可能得要两个盘子装才放得下。”
　　
　　“没事儿，咱家锅大，两个盘子可以放在竹笠子上就行。”
　　
　　张宝强从厨房拿来两个盘子，很明显，他还是有些高估了自家的盘子。
　　
　　两半儿鱼头勉强能放进去，就这还有一些露在外面呢。
　　
　　“二叔，别忘了在盘子底下放一层姜丝。”
　　
　　“我现在就放，然后呢？”
　　
　　“然后把这些剁椒平铺在鱼头上，好了，现在可以放在锅里隔水蒸了，时间不要太长，大火蒸十五分钟就差不多了。”
　　
　　

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