第五十一章：宋安雨失眠了

第五十一章：宋安雨失眠了 (第2/2页)

幸亏他没有租门脸，要不然收入里还要扣掉房租水电费，就少了不少。
　　
　　不过他也用不着租门脸，这辆移动餐车，停在哪里都绝对免费，还要什么自行车。
　　
　　去菜市场前，韩嘉特意去医院看了一趟小老头，他现在虽然只能吃流质食物，但恢复得还算不错。
　　
　　大夫也给他做好了计划，接下来每周一到周五放疗，一共32次，大概需要两个月的时间就能出院了。
　　
　　“再过几个月，老爸应该恢复得差不多了，到时候也就暑假了，跟着我天南海北地跑，一边旅游一边出摊，也挺有意思的。”
　　
　　憧憬了一下美好的未来，韩嘉趴在桌子上，正要写卷子，眼皮却忍不住地打架。
　　
　　没一会儿，就沉沉地睡去。
　　
　　没办法，今天的工作量太大了。
　　
　　此时，系统开始自动挂机，韩嘉的身体也动了起来。
　　
　　先按部就班地准备好各种馅料，再活好面，接着，他拿起了那条一米长的大鲅鱼。
　　
　　鲅鱼饺子属于山冬胶东地区的名菜，以当地盛产的新鲜鲅鱼为主料，搭配五花肉、韭菜等辅料制成，因胶东地区濒临黄海和渤海，鲅鱼资源丰富，形成了这一特色饮食传统。
　　
　　今天这条鲅鱼特别新鲜，这也是韩嘉第一次尝试做鱼肉类饺子。
　　
　　他清洗了一下鲅鱼，从鳃部来了一刀。
　　
　　虽说小鲅鱼也可以做饺子，但大鲅鱼的肉更多更厚，做出来的馅儿更香。
　　
　　他用菜刀沿着鲅鱼的脊骨往下滑，把鱼片成两半后，又把鱼皮和红肉去掉，因为这两部分做成馅儿会特别腥。
　　
　　把白净的鱼肉片出来后，韩嘉用凉水冲洗干净，放在一边腌制。
　　
　　紧接着，他用西芹、洋葱、胡萝卜加水后，榨汁。
　　
　　鱼肉腌好后，韩嘉把水挤出来，加入剁碎的马蹄，和鱼肉掺在一起开始剁馅，鱼筋会慢慢地排出来，只需要挑出来扔掉就行。
　　
　　随后，他把剁好的馅儿放入盐和味精，又慢慢倒入蔬菜汁和做好的香料油。
　　
　　最后在馅儿里加入生粉，会让鲅鱼的口感更加滑嫩。
　　
　　做好馅儿后，韩嘉开始擀皮、包饺子、煮饺子。
　　
　　看着一个个小巧可爱的饺子，肚皮翻了上来，他马上关火。
　　
　　他先尝了一口鲅鱼饺子，瞬间明白了这在胶东地区为什么是一道名菜。
　　
　　鲅鱼饺子的口感可以用鲜、嫩、滑、弹四个字概括，是北方沿海特有的鲜美体验。
　　
　　首先，鲅鱼肉质细嫩少刺，剁成泥后混入韭菜、姜末和花椒水，入口瞬间迸发海洋的鲜甜，仿佛咬下一口浓缩的海风，清透不腥，回味带一丝甘甜。
　　
　　其次，鱼肉糜经过反复搅打上劲，形成细腻绵密的胶质感，舌尖轻抿即化，如同含住一片被海浪打磨过的玉石，滑嫩中带着微微弹性，与薄而劲道的饺子皮形成绝妙反差。
　　
　　而且，肥瘦相间的五花肉蓉与鱼肉交融，高温蒸煮后析出莹润汤汁，咬开时滚烫鲜汁裹挟着韭菜清香喷涌而出，猝不及防的爆浆感让人欲罢不能。
　　
　　外层麦香十足的韧劲面皮，中间软糯微弹的鱼蓉，内里脆嫩的韭菜粒，三重质地层层递进。
　　
　　花椒水的麻香若隐若现，巧妙中和了鱼肉的寒凉，最终在喉头化作温润的暖意。
　　
　　这种海陆双鲜的碰撞，既有江南鱼圆的婉约，又带着北方面食的豪迈，每一口都像在咀嚼胶东半岛的浪花。
　　
　　爽！